ขั้นตอนการทำ
ก่อนจะเริ่มทำเมนูทั้ง 5 เมนู เรามาเริ่มทำกันที่ส่วนสำคัญของทุกเมนูกันก่อน นั่นก็คือสูตรนมผสม
ที่จะเป็นการผสมกันตามสูตรอัตราส่วน 2:2:1 โดยจะผสม ข้นจืด นกเหยี่ยวฟอลคอน เอ็กซ์ตร้า เข้ากับ
ผลิตภัณฑ์นมสำหรับตีฟองและผสมในเครื่องดื่ม นกเหยี่ยวฟอลคอนและข้นหวาน ตรานกเหยี่ยวฟอลคอน
สูตรนี้แนะนำสำหรับร้านน้ำชงที่ต้องการลดเวลาในการชง ช่วยให้ประหยัดเวลาในการทำเมนูแต่ละเมนู แถมยังสามารถช่วยให้ควบคุมมาตรฐานรสชาติของเครื่องดื่มแต่ละแก้วได้เป็นอย่างดี
สามารถให้ได้กับทั้งเมนูเย็น เมนูร้อน และเมนูปั่น
โดยคำนวณปริมาณตามอัตราส่วน 2 : 2 : 1 ดังนี้
หากใช้ข้นจืด นกเหยี่ยวฟอลคอน เอ็กซ์ตร้า 50 มิลลิตร เป็น 1 ส่วน จะต้องเติมผลิตภัณฑ์นมตีฟองและผสมในเครื่องดื่ม นกเหยี่ยวฟอลคอน ในปริมาณที่เท่ากัน คือ 100 มิลลิลิตร และเติมข้นหวานตรานกเหยี่ยวฟอลคอน ให้ปริมาณที่ลดลง 1 ส่วน เท่ากับ 50 มิลลิลิตรนั่นเอง
หากใช้ข้นจืด นกเหยี่ยวฟอลคอน เอ็กซ์ตร้า 50 มิลลิตร เป็น 1 ส่วน จะต้องเติมผลิตภัณฑ์นมตีฟองและผสมในเครื่องดื่ม นกเหยี่ยวฟอลคอน ในปริมาณที่เท่ากัน คือ 100 มิลลิลิตร และเติมข้นหวานตรานกเหยี่ยวฟอลคอน ให้ปริมาณที่ลดลง 1 ส่วน เท่ากับ 50 มิลลิลิตรนั่นเอง
ขั้นตอนการทำ
เรดเวลเวทมัทฉะเฟรปเป้
เรดเวลเวทมัทฉะเฟรปเป้
1. เติมนมผสมที่ได้ทำการผสมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน, ข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน และผลิตภัณฑ์นมตีฟองและผสมในเครื่องดื่ม ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ไว้ ลงไปในโถปั่นที่มีน้ำแข็งใส่เตรียมไว้
2. เติมไอศกรีมรสวนิลาและเรดเวลเวทเค้กป่นสำเร็จรูปลงไปจากนั้นปั่นผสมให้เข้ากันดี
3. จากนั้นทำฟองนมมัทฉะ โดยเติมผลิตภัณฑ์นมตีฟองและผสมในเครื่องดื่ม ลงในพิชเชอร์เย็นจัด
4. เติมผงมัทฉะลงไป จากนั้นทำการตีฟองให้เป็นฟองนมฟู เนียนสวย
5. จัดเสิร์ฟโดยเทเรดเวลเวทปั่นลงในแก้วที่ใช้จัดเสิร์ฟ ตามด้วยนมผสมที่ผสมไว้ จากนั้นเติมฟองนมมัทฉะลงไป ตกแต่งแก้วด้วยเค้กเรดเวลเวทป่นอีกเล็กน้อย เพื่อความสวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
ขั้นตอนการทำ
ชาไทยมันม่วงเคลมบรูเล่
ชาไทยมันม่วงเคลมบรูเล่
1. เริ่มจากการชงน้ำชาไทย เติมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ลงไป จากนั้นเติมน้ำชาไทยลงไป เพิ่มความหวานด้วยข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน คนผสมให้เข้ากันและพักไว้
2. จากนั้นเรามาเตรียมนมสดมันม่วง เติมนมผสมที่ได้ทำการผสมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน, ข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน และผลิตภัณฑ์นมตีฟองและผสมในเครื่องดื่ม ไว้ เติมผงมันม่วงลงไป คนผสมให้เข้ากันและพักไว้
3. มาเตรียมในส่วนของเคลมบรูเล่ ด้วยการเติมผลิตภัณฑ์นมตีฟองและผสมในเครื่องดื่ม
ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ลงในพิชเชอร์เย็นจัด ตีจนขึ้นฟูได้ที่ จากนั้นนำไปจัดเสิร์ฟได้เลย
4. จัดเสิร์ฟด้วยการเทนมสดมันม่วงลงไปในแก้วก่อนจากนั้นตามด้วยชาไทย ออนท๊อปด้วยฟองนมที่ตีไว้ โรยน้ำตาลทรายแดง และเบิร์นหน้าให้น้ำตาลไหม้ เท่านี้ก็เรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟ
ขั้นตอนการทำ
โกโก้บานอฟฟี่
โกโก้บานอฟฟี่
1. เริ่มด้วยการทำนมกล้วยปั่น ใส่กล้วย 1 ลูกลงไปให้โถปั่น จากนั้นตามด้วยนมผสมที่ได้ทำการผสมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน, ข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน และผลิตภัณฑ์นมตีฟองและผสมในเครื่องดื่ม ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ไว้ จากนั้นเติมครัมเบิ้ลลงไปเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบและปั่นผสมให้เข้ากันได้เลย
2. มาทำให้ส่วนของโกโก้ปั่น เติมน้ำแข็ง ผงโกโก้และนมผสมที่ได้ทำการผสมไว้ลงไป จากนั้นปั่นให้เข้ากันได้เลย
3. จัดเสิร์ฟด้วยการเทโกโก้ปั่นลงไปให้แก้วที่ตกแต่งด้วยคาราเมล จากนั้นตามด้วยนมกล้วยปั่นออนท๊อปลงไป ตกแต่งหน้าด้วยเวเฟอร์ คุกกี้และครัมเบิ้ลเพื่อเพิ่มความสวยงาม เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
ขั้นตอนการทำ
ชาไทยเย็น
ชาไทยเย็น
1. สกัดเบสน้ำชาไทย ด้วยการแช่ใบชาที่ใช้ทั้งหมดในน้ำร้อนไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นกรองใบชาออก สกัดให้ได้น้ำชาไทยที่ต้องการ พักไว้ก่อน
2. นำน้ำชาไทยที่ได้ในปริมาณที่ต้องการ ใส่ไว้ในถ้วยชง และเติมนมผสมที่ได้ทำการผสมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน, ข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน และผลิตภัณฑ์นมตีฟองและผสมในเครื่องดื่ม ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ลงไป เติมความหวานเพิ่มด้วย ข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน อีกสักเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
3. ก่อนจัดเสิร์ฟ มาตีฟองนมที่ใช้ออนท๊อปด้านบน ด้วยผลิตภัณฑ์นมตีฟองและผสมในเครื่องดื่ม ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน เติมลงไปในพิชเชอร์เย็นจัด และตีจนขึ้นฟู เนียนสวย เป็นอันใช้ได้
4. จัดเสิร์ฟด้วยการเทชาไทยที่ผสมไว้ลงไป จากนั้นออนท๊อปด้วยฟองนมด้านบนลงไป เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ
ขั้นตอนการทำ
คอร์นพายลาเต้
คอร์นพายลาเต้
1. ทำนมข้าวโพดปั่น ด้วยการเติมข้าวโพดและใส่นมผสมที่ได้ทำการผสมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน, ข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน และผลิตภัณฑ์นมตีฟองและผสมในเครื่องดื่ม ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน เติมความหวานเพิ่มเติมด้วยข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน จากนั้นปั่นผสมให้เข้ากัน
2. เทผลิตภัณฑ์นมตีฟองและผสมในเครื่องดื่ม ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ลงไปในพิชเชอร์เย็นจัด จากนั้นตีจนขึ้นฟูได้เลย
3. จัดเสิร์ฟด้วยการเทนมข้าวโพดปั่นที่ได้ทำการปั่นไว้ ลงไปในแก้วที่จัดเสิร์ฟ ตามด้วยช็อตกาแฟที่สกัดไว้ และออนท็อปด้วยฟองนม และชิ้นข้าวโพดสไลซ์
4. ทำการเบิร์นข้าวโพดที่ตกแต่งเล็กน้อยเพื่อความสวยงาม เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ
ต้นทุน
เรดเวลเวทเฟรปเป้มัทฉะโฟม ต้นทุนแก้วละ 60 บาท
*ขึ้นอยู่กับราคาของเกรดมัทฉะและเรดเวลเวทเค้กที่ใช้
ชาไทยมันม่วงเคลมบรูเล่ ต้นทุนแก้วละ 30 บาท
*ขึ้นอยู่กับราคาของผงมันม่วงที่ใช้
โกโก้บานอฟฟี่ ต้นทุนแก้วละ 30 บาท
*ขึ้นอยู่กับราคากล้วยหอมที่ใช้
ชาไทยเย็น ต้นทุนแก้วละ 15 บาท
คอร์นพายลาเต้ ต้นทุนแก้วละ 45 บาท
*ขึ้นอยู่กับราคาข้าวโพดและเกรดของกาแฟที่ใช้
