ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนการทำ
1. ผสมไข่แดง 3 ฟอง เข้ากับน้ำตาลและน้ำมัน คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ หากต้องการความหอม สามารถแต่งกลิ่นวนิลาเล็กน้อยเพิ่มกลิ่นได้
2. เติมนมข้นจืด นกเหยี่ยว ฟอลคอน ลงไปในส่วนผสมไข่แดง น้ำตาลและน้ำมันที่ผสมไว้ คนให้เข้ากัน
3. คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจากนั้นร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเหลือเล็กน้อยลงไป
4. คนส่วนผสมให้เข้ากันจนหมดผงแป้ง จากนั้นแบ่งออกเป็น 2 ส่วน เพื่อทำเป็นชั้นของเค้กนม และ เค้กกาแฟ
5. นำส่วนหนึ่งที่แบ่งไว้ ผสมกับผงกาแฟ
6. ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันทั้งส่วนของเค้กนม และเค้กกาแฟ แล้วพักไว้ จากนั้นเราจะมาตีเมอร์แรงค์กัน
7. มาทำในส่วนของการตีเมอร์แรงค์ ด้วยไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทา และทยอยใส่น้ำตาล ตีจนตั้งยอดอ่อน
8. นำส่วนเมอร์แรงค์ไปตะล่อมใส่ของเปียกที่ทำไว้ ทั้งส่วนของชั้นนมและชั้นกาแฟ
9. ผสมให้เข้ากัน จนเนื้อสามารถเทเป็นริบบิ้นลงไปในพิมพ์ นำเค้กเข้าอบจนเค้กสุกด้วยไฟ 175 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุกขึ้นฟู สวยงาม
10. มาทำซอสคาราเมล ด้วยการผสมน้ำตาล น้ำเปล่า คนให้น้ำตาลละลายแล้วนำขึ้นตั้งไฟ
11. คนเรื่อย ๆ จนเข้ากัน เมื่อซอสเริ่มหนืด แล้วทยอยเติมนมข้นจืด นกเหยี่ยวฟอลคอน ลงไปทีละน้อย และเติมเนยลงไป เคี่ยวเรื่อยๆ จนได้ซอสคาราเมลสีน้ำตาลสวย
12. ทำวิปครีมออนท๊อปด้านบน ด้วยการผสมวิปครีมที่ตีจนตั้งยอดกับนมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน คนให้เข้ากัน
13. แกะเค้กออกจากพิมพ์ จากนั้นหั่นแบ่งเค้กเป็น 4 ชิ้น เพื่อทำเลเยอร์
14. นำชิ้นเค้กมาประกอบกัน โดยวางชิ้นเค้กสลับกับการปาดวิปครีมและซอสคาราเมลให้ได้ชั้นตามต้องการ สำหรับในสูตรนี้จะได้ประมาณ 3-4 ชั้น
15. ปิดท้ายด้วยการปาดวิปครีมโดยรอบ ราดซอสด้านบนและโรยปงโกโก้ เป็นการตกแต่งพร้อมเสิร์ฟ
ต้นทุนชิ้นละ 50 บาท
งบประมาณ 200 บาท ทำได้ถึง 4 ชิ้น
