ขั้นตอนการทำ
1. เริ่มจากการร่อนของแห้ง โดยผสมแป้ง, ผงเผือกหอม, ผงฟู และเกลือป่น ร่อนเข้าด้วยกัน
2. ผสมไข่แดงและน้ำตาลทราย คนจนละลายดี
3. ใส่กลิ่นเผือกและน้ำมันพืช คนให้เข้ากันดี
4. ใส่นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน เพื่อเพิ่มความหอมมัน อร่อยกลมกล่อมยิ่งขึ้น
5. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ตั้งแต่ต้นตามลงไป และคนจนส่วนผสมเนียนเข้ากันดี
6. มาถึงขั้นตอนการทำเมอแรงก์ โดยเริ่มจากเทไข่ขาว และครีมออฟทาทาร์ ตีผสมกันจนเป็นฟองหยาบ ๆ หลังจากนั้นใส่น้ำตาลทรายไปทีละครึ่ง และตีต่อจนตั้งยอดปานกลาง
7. นำส่วนผสมเมอแรงก์มาตะล่อมกับส่วนของแป้งที่เตรียมไว้ตั้งแต่ต้น โดยใส่ส่วนเมอแรงก์ไปทีละครึ่ง ตะล่อมอย่างเบามือจนเข้ากันดี
8. เทใส่พิมพ์ และนำเข้าอบที่ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 40-45 นาที
9. เริ่มทำหน้ากะทิ โดยใส่กะทิ, น้ำตาลมะพร้าว, ข้นหวาน นกเหยี่ยว ฟอลคอน, เกลือป่น และผงวุ้น ลงในหม้อและตั้งไฟ คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
10. ตามด้วยเทข้นจืด นกเหยี่ยว ฟอลคอนและแป้งข้าวโพดตามลงไป คนต่อจนส่วนผสมเริ่มข้นหนืด
11. ใส่ลอดช่องตามลงไป และคนให้เข้ากัน
12. ประกอบเค้ก โดยการวางเนื้อเค้ก สลับกับหน้าลอดช่องกะทิ และนำไปแช่เย็น 4-6 ชั่วโมง
13. นำมาตกแต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
งบ 300 บาท ทำขายได้ถึง 8 ชิ้น
