สูตรเบเกอรี่ | สตรอเบอรี่มูสคัสตาร์ดเค้ก หวานมันตัดเปรี้ยวลงตัว

1) ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู ผงวานิลลา เข้าด้วยกัน เติมเกลือป่น เตรียมไว้

2) ตีเนยสดชนิดจืด ด้วยหัวตี หัวตระกร้อ ความเร็วปานกลางจนเนยขึ้นฟู และเป็นสีครีมนวล
ค่อยๆเติมน้ำตาลทรายป่น (1) ลงไปทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนขึ้นฟู

3) ค่อยๆใส่ส่วนผสมแป้งร่อนลงไป สลับกับนมสดชนิดจืด จนหมด ผสมให้เข้ากันจนเนียน และพักไว้

4) ตีไข่ขาว กับครีมออฟทาร์ทาร์ ด้วยหัวตีหัวตระกร้อ ความเร็วปานกลางจนไข่ขาวขึ้นฟองละเอียด
แล้วค่อยๆใส่น้ำตาลทรายป่น (2) ลงไป ตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอด จากนั้นปิดเครื่อง

5) แบ่งครีมไข่ขาวเป็นสองส่วน
ส่วนที่ 1 ใส่ในอ่างส่วนผสมเนยที่เตรียมไว้ ตะล่อมด้วยพายยางให้เข้ากัน จึงตักไข่ขาวส่วนที่เหลือลงไปตะล่อมให้เข้ากันจนเนื้อเนียน

6) เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 380 องศาฟาเรนไฮด์นาน 12-15 นาที หรือจนเค้กสุก
นำออกจากเตา พักให้เย็นสนิทบนตะแกรง

1) ละลายเจลาตินผง กับน้ำเปล่า ด้วยวิธีการตุ๋นจนเจลาตินเหลวเป็นสีใสเตรียมไว้

2) ต้มสตรอว์เบอร์รีแช่แข็งที่ปั่นละเอียด กับน้ำตาลทราย (1) คนจนส่วนผสมเดือด คนให้เข้ากัน และยกลงเตรียมไว้

3) ต้มนมข้นจืด ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล และน้ำตาลทราย (2) คนจนส่วนผสมเดือด แล้วเทลงในไข่แดง คนให้เข้ากัน
เทลงในส่วนผสมข้อ 2 คนให้เข้ากัน และเติมโยเกิร์ตรสธรรมชาติลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้ให้คลายร้อน

4) เติมวิปปิ้งครีม ตราโฟร์โมสต์ลงไปในส่วนผสมข้อ 3 คนให้เข้ากัน เติมเจลาตินที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน เตรียมไว้

1) แช่เจลาตินผงกับน้ำเปล่า จนเจลาตินผงดูดน้ำ พองตัวจนเป็นเจล แล้วนำไปตุ๋น คนจนเจลาตินละลาย เตรียมไว้

2) นำนมข้นจืด ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล, วิปครีมจืด ตราโฟร์โมสต์, ผงวานิลลา, น้ำตาลทราย, ไข่แดง คนผสมให้เข้ากัน
นำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนจนส่วนผสมข้นหนืด ใส่เจลาตินละลายลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง และยกลง

3) พักส่วนผสมให้คลายร้อน ใส่วิปปิ้งครีมตีฟูลงไป คนให้เข้ากัน และเตรียมไว้

1) นำเค้กที่ได้เตรียมไว้ในตอนแรกใส่ในพิมพ์วงแหวนที่เตรียมไว้

2) ทาแยมสตรอว์เบอร์รีสำเร็จรูปบางๆ ให้ทั่วเค้ก ราดทับด้วยโยเกิร์ตสตรอว์เบอร์รีมูส นำเข้าแช่ช่องแข็งจนมูสเซตตัว

3) ราดทับด้วยวานิลลาคัสตาร์ด นำเข้าแช่เย็นจนเค้กอยู่ตัว ประมาณ 2-3 ชม. จากนั้นแกะเค้กออกจากพิมพ์ ตัดเป็นชิ้นจัดเสิร์ฟ