สูตรเบเกอรี่ : มิลเฟย

1. การทำตัวแป้ง ให้นำแป้งพัพเพรสตี้ออกมาพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้แป้งคลายตัวก่อน ใช้เวลาประมาณ 25-30 นาที จากนั้นคลี่แป้งและนำวางลงบนกระดาษไขบนถาดอบ ใช้ส้อมเจาะรูให้ทั่วตัวแป้ง ปิดทับด้วยกระดาษไขอีกแผ่น แล้วใช้ถาดที่มีขนาดเดียวกันทับด้านบนเอาไว้

2. นำแป้งพัพเพรสตี้เข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำถาดและกระดาษไขด้านบนออก อบต่อเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตาอบ พักให้เย็นลง ตัดขอบให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วตัดอีกครั้งให้ได้ 3 แผ่นเท่า ๆ กัน (ประมาณ 10x20 เซนติเมตร) พักแป้งไว้ก่อน

3. การทำไส้ครีม นำ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน และน้ำสะอาดไปตั้งไฟให้พออุ่นๆ ตีไข่แดง น้ำตาลทราย เกลือ กลิ่นวานิลลาจนส่วนผสมมีสีอ่อนเล็กน้อย แล้วใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวโพด ตีต่อให้เข้ากันก่อนนำนมอุ่นๆที่ตั้งไฟเอาไว้แล้วเทใส่ลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วนำกลับไปใส่ลงในหม้อและนำไปตั้งไฟอีกครั้ง ใช้ตะกร้อมือกวนให้สุกและข้นขึ้น นำส่วนผสมที่ได้ไปหล่อในชามน้ำแข็งเพื่อเป็นการลดความร้อนลง

4. ตีครีมให้ตั้งยอดดี จากนั้นนำไปตะล่อมกับส่วนผสมคัสตาร์ด เพื่อให้ตัวเนื้อคัสตาร์ตมีความเบาขึ้นเล็กน้อย จากนั้นนำใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบรูปดาวขนาด 1 เซนติเมตร บีบส่วนผสมครีมตามทางยาวของตัวแป้งให้เต็มตัวแป้ง ทำซ้ำอีก 1 แผ่น แล้วเอามาวางซ้อนกันให้ครบ 2 ชั้น จากนั้นนำแป้งแผ่นสุดท้ายมาปิดทับ ตกแต่งให้ดูน่าทานด้วยการโรยตัวขนมด้านบนด้วยไอซิ่งให้สวยงาม แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย