สูตรเบเกอรี่ | เค้กดิงดอง

1. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างและไฟบน จากนั้นเตรียมพิมพ์เค้กขนาด 8 นิ้ว 2 พิมพ์ ฉีดสเปรย์น้ำมันหรือทาเนยรอบๆพิมพ์ และรองก้นพิมพ์เค้กด้วยกระดาษไข
Tip: เนื่องจากสูตรนี้มีส่วนประกอบค่อนข้างเหลว แนะนำให้ใช้พิมพ์แบบที่แยกส่วนไม่ได้เพื่อป้องกันการรั่วหรือซึม

2. เตรียมส่วนประกอบของแห้ง โดยร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ เบกกิ้งโซดา ผงฟู เกลือ และผงโกโก้ เข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลทรายตามลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน

3. เตรียมส่วนประกอบของเหลว ใส่น้ำมะนาวลงใน นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน คนเล็กน้อย นมจะมีลักษณะจับตัวเป็นก้อนเล็กน้อย ใส่น้ำมันรำข้าว ไข่ไก่ และกลิ่นวานิลลาตามลงไป ผสมให้เข้ากัน
Tip: นมข้นจืดผสมน้ำมะนาว สามารถใช้ทดแทนบัตเตอร์มิลค์ได้

4. นำส่วนผสมแห้งใส่ลงไปในส่วนผสมของเหลวทีละครึ่ง ใช้ตะกร้อคนเบาๆ ให้เข้ากัน
Tip: การแยกใส่ส่วนผสมของแห้งและของเหลว จะทำให้ส่วนประกอบเข้ากันง่ายกว่าใส่รวมกันในทีเดียว

5. จากนั้นละลายผงกาแฟกับน้ำร้อน ใส่ตามลงไป คนให้เข้ากันดี แบ่งส่วนผสมใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้เท่าๆ กันทั้งสองพิมพ์ (ประมาณ 700 กรัมต่อพิมพ์) นำเข้าอบเป็นเวลา 40 นาที

6. พักเค้กในพิมพ์ให้เย็นสนิทเป็นเวลา 30 นาที
Tip: ควรพักพิมพ์ให้เย็นลงก่อนจะนำเค้กออกจากพิมพ์ เพื่อให้เค้กคงรูปทรง

1. ทำไส้ครีม โดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ตามลงไป คนให้แป้งละลายดี นำไปตั้งไฟกวนด้วยตะกร้อมือจนแป้งสุกข้น ยกออกมาจากความร้อน นำส่วนผสมที่ได้ตักใส่ภาชนะที่มีชามหล่อน้ำแข็ง ใส่กลิ่นวานิลลา พักให้เย็นสนิท
Tip: ควรทำให้ส่วนผสมในขั้นตอนนี้เย็นลงเพื่อป้องกันบัตเตอร์ครีมที่จะรวมในขั้นถัดไปละลาย

2. พักเนยให้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง ตีเนยให้นุ่มลงเล็กน้อย จากนั้นใส่ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าวลงไปในโถปั่น ตีจนเข้ากันดี ใส่น้ำตาลทราย ตีจนเบาและสีอ่อนลง จากนั้นใส่ส่วนผสมนมที่พักไว้ลงไปทีละเล็กน้อย ตีต่อจนส่วนผสมมีลักษณะเหมือนวิปครีมเนื้อแน่น ตักครีมออกจากโถตีไว้ในชามใบเล็ก พักไว้
Tip: การตีบัตเตอร์ครีม เราควรปาดด้านข้างโถตีเป็นระยะ เพื่อทำให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันได้ดี

3. นำเค้กที่พักไว้จนเย็นตัวดีออกจากพิมพ์ ปาดครีมไว้ระหว่างเค้กทั้งสองชิ้น ปาดครีมด้านข้างเค้กให้เรียบดี นำเค้กไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

ทำช็อกโกแลตกานาช นำครีมและนมไปตั้งไฟ พอเดือดยกออกจากความร้อน ใส่ส่วนผสมครีมนมลงในช็อกโกแลต พักประมาณ 1-2 นาที คนให้ละลายเข้ากันดี พักให้เย็นลง อาจจะนำมาหล่อในถาดน้ำแข็งหากกานาชร้อนมาก ราดคลุมเค้กให้ทั่วดี พักให้เซตตัว พร้อมรับประทาน