คลิปวิธีการทำ
ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนการทำโดนัท
1. ผสมแป้งสาลีทำขนมปัง
ยีสต์แห้งสำเร็จรูปสำหรับทำขนมปังหวาน
สารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมปัง เกลือป่นเสริมไอโอดีน
และน้ำตาลทรายลงในเครื่องนวดแป้ง
เปิดเครื่องนวดพอเข้ากัน
2. เติมไข่ไก่
นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
น้ำเย็น และเนยสดชนิดเค็ม นวดผสมจนก้อนโดเนียน
ปิดเครื่อง
3. ตัดก้อนโดน้ำหนัก 50 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม
4. วางก้อนโดลงบนถาดที่โรยด้วยนวลแป้ง
ใช้ฝ่ามือกดให้แบนลงเล็กน้อย พักไว้จนก้อนโดขึ้นเป็น 2
เท่า
5. นำชิ้นโดนัทลงทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นเตรียมไว้
ใช้ไฟกลางอ่อนทอดจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้น
พักไว้ให้เย็นสนิท
ขั้นตอนการทำไส้คัสตาร์ดเลมอน
1. ผสมแป้งข้าวโพด เกลือป่นเสริมไอโอดีน
ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน นมข้นจืด
ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
และสีผสมอาหารสีเหลืองมะนาว
ลงในภาชนะคนผสมให้เข้ากันนำขึ้นตั้งไฟคนตลอดเวลาจนส่วนผสมสุกข้น
ปิดไฟ
2. เติมน้ำเลมอน ผิวเลมอนขูดละเอียด และเนยสดชนิดเค็ม
คนให้เข้ากันเตรียมไว้
ขั้นตอนการประกอบ
บีบไส้คัสตาร์ดเลมอนลงในชิ้นโดนัทจนได้ปริมาณตามต้องการ
จากนั้นนำโดนัทลงคลุกกับน้ำตาลทรายเฉพาะด้านบน
ตกแต่งด้วยผิวเลมอนขูด และเลมอนหั่นแว่น พร้อมเสิร์ฟ
ต้นทุนเบเกอรี่ ต่อ 1 สูตร
สูตรนี้ทำได้ปริมาณ 18 ชิ้น
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost) 75 บาท (ชิ้น)
ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ปรับจากราคาที่ซื้อ 23 บาท เป็น 20 บาท
น้ำตาลทราย, ผิวเลมอนขูด, เลมอนหั่นแว่น : ไม่ระบุจำนวนที่ใช้ จึงไม่สามารถระบุราคาต้นทุนได้ เนื่องจากเราใช้ปริมาณตามความเหมาะสม
น้ำเลมอน และผิวเลมอนขูด คำนวนจากเลมอน 1 ผล ราคา 39 บาท
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost) 75 บาท (ชิ้น)
ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ปรับจากราคาที่ซื้อ 23 บาท เป็น 20 บาท
น้ำตาลทราย, ผิวเลมอนขูด, เลมอนหั่นแว่น : ไม่ระบุจำนวนที่ใช้ จึงไม่สามารถระบุราคาต้นทุนได้ เนื่องจากเราใช้ปริมาณตามความเหมาะสม
น้ำเลมอน และผิวเลมอนขูด คำนวนจากเลมอน 1 ผล ราคา 39 บาท
