สูตรเบเกอรี่ | เค้กบราวนี่มูสช็อกโกแลต

1. เตรียมพิมพ์เข็มขัดขนาด 9 นิ้ว ทาเนย รองกระดาษไขที่ด้านล่างและด้านข้างพิมพ์ เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน

2. ทำบราวนี โดยละลายผงโกโก้ และช็อกโกแลตแบบไม่หวานสับ กับน้ำร้อน คนจนละลายดี ใส่น้ำมันรำข้าว เนยละลาย ไข่ไก่ ไข่แดง กลิ่นวานิลลา น้ำตาลทราย และเกลือตามลำดับ คนให้เข้ากัน

3. ใส่แป้งลงไป ใช้พายยางคนให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ นำเข้าอบเป็นเวลา 30 นาที

4. พักบราวนี่ให้เย็นลงในพิมพ์

5. ทำมูสนูเทลล่า นำเจลาตินแช่ในน้ำเย็นจัด

6. ตีไข่แดง น้ำตาลทราย ผงโกโก้ และแป้งข้าวโพดให้เข้ากันด้วยตะกร้อมมือ ใส่นมข้นจืด ลงไป ตีให้เข้ากัน

7. นำส่วนผสมขึ้นตั้งไฟกลาง ตีด้วยตะกร้อจนส่วนผสมข้นเงา และสุกดี ยกออกจากความร้อน ใส่เจลาตินที่นุ่มดีแล้วลงไป คนให้ละลายดี ใส่นูเทลล่า คนให้เข้ากัน แล้วนำส่วนผสมไปหล่อในชามน้ำเย็นให้เย็นลง

8. ตีครีมให้ตั้งยอดดี นำไปตะล่อมกับส่วนผสมหลักให้เข้ากันดี เทส่วนผสมลงบนบราวนีที่เย็นแล้ว ใช้ที่ขูดผัก ขูดช็อกโกแลตคอมพาวด์บางๆ โรยบนมูสอีกที พักในตู้เย็นให้เซ็ตตัวดีประมาณ 3-6 ชั่วโมง นำออกจากพิมพ์ ตัดเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ