คลิปวิธีการทำ
ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนการทำเครปช็อกโกแลต
1. ใส่แป้งสาลีเอนกประสงค์ ผงโกโก้
และเกลือป่นเสริมไอโอดีน ลงในภาชนะคนผสมให้เข้ากัน
2. เติม
ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน นมข้นจืด
ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
ไข่ไก่ กลิ่นวานิลลาชนิดน้ำ และเนยสดชนิดเค็มละลาย
คนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. กรองส่วนผสมด้วยกระชอน นำเข้าแช่เย็นประมาณ 2
ชั่วโมง เตรียมไว้
4. นำกระทะเทฟล่อนสำหรับทำเครปขึ้นตั้งไฟพอร้อน
ทาน้ำมันพืชบางๆ ตักแป้งเครปที่เตรียมไว้
ลงกรอกในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง รอจนกระทั่งแป้งเครปสุก
นำขึ้น ทำเช่นเดิมจนกระทั่งแป้งหมด เตรียมไว้
ขั้นตอนการทำคัสตาร์ดช็อกโกแลต
1. ละลายเจลาตินชนิดผง กับน้ำร้อนเข้าด้วยกัน
เตรียมไว้
2. ใส่แป้งข้าวโพด ผงโกโก้
ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน นมข้นจืด
ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
และ ไข่แดง ลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟ
คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้น ปิดไฟ
3. เติมเจลาตินที่ละลายไว้ และเนยสดชนิดเค็ม
คนให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้ให้เย็น เตรียมไว้
ขั้นตอนการประกอบ
1. วางแผ่นแป้งเครปช็อกโกแลตลงบนแผ่นรองเค้ก
ทาด้วยคัสตาร์ดช็อกโกแลตให้ทั่ว
วางแผ่นแป้งเครปอีกแผ่น ทาด้วยคัสตาร์ดช็อกโกแลต
ทำเช่นเดิมจนกระทั่งแป้งเครปหมด
2. ทาด้านบนแป้งเครปด้วย คัสตาร์ดช็อกโกแลต
โรยหน้าด้วยอัลมอนด์อบสุกสับหยาบ
ตัดเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ
ต้นทุนเบเกอรี่ ต่อ 1 สูตร
สูตรนี้ทำได้ 1 ก้อน / 15 แผ่น
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost) 140 บาท (ก้อน) / 9 บาท (แผ่น)
อัลมอนด์ อบสุกสับหยาบ : ไม่ระบุจำนวนที่ใช้ จึงไม่สามารถระบุราคาต้นทุนได้ เนื่องจากเราใช้ปริมาณตามความเหมาะสมในการตกแต่ง
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost) 140 บาท (ก้อน) / 9 บาท (แผ่น)
อัลมอนด์ อบสุกสับหยาบ : ไม่ระบุจำนวนที่ใช้ จึงไม่สามารถระบุราคาต้นทุนได้ เนื่องจากเราใช้ปริมาณตามความเหมาะสมในการตกแต่ง
