1. ทำขนมปัง โดยนำส่วนผสมทุกอย่าง ยกเว้นเนย ใส่ในโถผสม ตีด้วยหัวตีตะขอจนเกือบเข้ากันดี ใส่เนย ตีต่อจนเนียนดีด้วยความเร็วระดับกลาง ใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที

2. พักโดให้พอคลายตัวประมาณ 10 นาที แบ่งเป็นส่วนละ 40 กรัม คลึงทีละชิ้นเป็นเส้นยาว 4 นิ้ว ทำซ้ำจนหมด แล้วกลับมาคลึงชิ้นแรกต่อให้ยาวประมาณ 20 นิ้ว โดยให้ปลายด้านหนึ่งเล็กกว่าอีกด้าน

3. ทาเนยบางๆ บนพิมพ์กรวย นำแป้งโดด้านที่เล็กกว่าพันที่ปลายส่วนแหลมของโคน โดยเว้นลงมาประมาณ 1 เซนติเมตร หมุนแป้งพันขึ้นที่ด้านปากกรวย กดที่ปลายเบาๆ ให้ติดกัน วางลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข ทำซ้ำจนหมด คลุมด้วยผ้าบางๆ พักให้ขึ้นตัวหนึ่งเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง

4. ตีไข่ไก่ ไข่แดง และเกลือ ให้เข้ากัน กรอง และทาที่ผิวขนมปังบางๆ ก่อนนำเข้าอบที่ 165 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 12-15 นาที

5. เตรียมส่วนผสมคัสตาร์ด โดยตีไข่กับน้ำตาลทราย ตามด้วยผงโกโก้ หัวนมผง และ แป้งสาลี ตีให้เข้ากัน แล้วใส่ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน

6. นำส่วนผสมไปตั้งไฟ กวนให้สุกดี ยกออกจากความร้อน ใส่ดาร์กช็อกโกแลตสับและเนย ตามลงไป คนให้ละลายดี

7. หล่อส่วนผสมคัสตาร์ดในชามน้ำเย็น ตีครีมให้ตั้งยอดดี นำไปตะล่อมกับส่วนผสมคัสตาร์ดช็อกโกแลต ใส่ถุงบีบ บีบใส่ตัวขนมปัง ทำซ้ำจนหมด

สูตรนี้ทำได้ปริมาณ 14 (ชิ้น)
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost) 9.38 บาท (ชิ้น)