คลิปวิธีการทำ
ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนการทำเค้กสปันจ์
1. ผสมแป้งสาลีทำเค้ก แป้งข้าวโพด ผงฟู
เกลือป่นเสริมไอโอดีน และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน
2. เติมไข่ไก่แช่เย็น ตีผสมให้เข้ากัน
ใส่สารเสริมสำหรับทำเค้กสปันจ์
ตีผสมด้วยความเร็วสูงสุด 2 นาที เติมน้ำเย็น
ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุด 3 นาที ลดความเร็วต่ำ 2 นาที
ใส่เนยสดชนิดเค็มละลายและ
นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยวฟอลคอน
ตีผสมจนเข้ากันดี ปิดเครื่อง
3. เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้
เกลี่ยหน้าให้เรียบ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 400
องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 200 องศาเซลเซียส นาน 6-7 นาที
หรือจนกระทั่งเค้กสุก นำออกจากเตาพักไว้ให้เย็นสนิท
กดด้วยพิมพ์วงแหวนขนาด 2 นิ้ว เตรียมไว้
ขั้นตอนการทำส่วนผสมครีม
1. ละลายเจลาตินกับน้ำร้อนเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
2. ตีครีมชีสอ่อนตัวกับเนยสดชนิดเค็ม
ด้วยความเร็วปานกลาง 7 นาที เติม
ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน นมข้นจืด
ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
และน้ำมะนาว ตีส่วนผสมจนเข้ากัน ใส่เจลาตินที่ละลายไว้
ตีจนเข้ากันดี ปิดเครื่อง
3.
คนตะล่อมส่วนผสมครีมชีสกับวิปปิงครีมตีขึ้นฟูจนเป็นเนื้อเดียวกัน
เตรียมไว้เป็นส่วนผสมครีมชีส
ขั้นตอนการประกอบ
1.
วางเค้กสปันจ์ที่กดเตรียมไว้ลงในพิมพ์วงแหวนที่หุ้มด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์
2. ใส่ส่วนผสมครีมชีสที่เตรียมไว้จนเต็ม
ปาดหน้าให้เรียบ นำเข้าแช่เย็นจนส่วนผสมทรงตัวดี
แกะพิมพ์วงแหวนออก ตกแต่งด้วยวิปปิงครีมตีขึ้นฟู
ช็อกโกแลตละลายขึ้นรูป บิสกิตเคลือบช็อกโกแลต
เม็ดทับทิม วางช่อสะระแหน่ ให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟ
ต้นทุนเบเกอรี่ ต่อ 1 สูตร
สูตรนี้ทำได้ปริมาณ 25 ชิ้น
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost) 9 บาท (ชิ้น)
น้ำมะนาว คำนวนจากมะนาว 1 ผล ราคา 5 บาท
วิปปิงครีมตีขึ้นฟู, ช็อกโกแลตละลายขึ้นรูป, บิสกิตเคลือบช็อกโกแลต, เม็ดทับทิม, ช่อสะระแหน่ : ไม่ระบุจำนวนที่ใช้ จึงไม่สามารถระบุราคาต้นทุนได้ เนื่องจากเราใช้ปริมาณตามความเหมาะสม ในการตกแต่ง
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost) 9 บาท (ชิ้น)
น้ำมะนาว คำนวนจากมะนาว 1 ผล ราคา 5 บาท
วิปปิงครีมตีขึ้นฟู, ช็อกโกแลตละลายขึ้นรูป, บิสกิตเคลือบช็อกโกแลต, เม็ดทับทิม, ช่อสะระแหน่ : ไม่ระบุจำนวนที่ใช้ จึงไม่สามารถระบุราคาต้นทุนได้ เนื่องจากเราใช้ปริมาณตามความเหมาะสม ในการตกแต่ง
