ขั้นตอนการทำ
วิธีทำ ไทรเฟิลผลไม้สด
- เริ่มจากการร่อนของแห้ง โดยผสมแป้งและผงฟู ร่อนเข้าด้วยกัน
- ผสมไข่แดง,น้ำตาลทราย และน้ำมันพืช คนจนละลายดี
- ใส่นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน เพื่อเพิ่มความหอมมัน อร่อยกลมกล่อมยิ่งขึ้น
- ตามด้วยแป้งที่ร่อนไว้ตั้งแต่ต้นตามลงไป และเกลือป่น คนจนส่วนผสมเนียนเข้ากันดี
- มาถึงขั้นตอนการทำเมอแรงก์ โดยเริ่มจากเทไข่ขาว และครีมออฟทาทาร์ ตีผสมกันจนเป็นฟองหยาบ ๆ หลังจากนั้นใส่น้ำตาลทรายไปทีละครึ่ง และตีต่อจนตั้งยอดปานกลาง
- นำส่วนผสมเมอแรงก์มาตะล่อมกับส่วนของแป้งที่เตรียมไว้ตั้งแต่ต้น โดยใส่เมอแรงก์ไปทีละครึ่ง ค่อย ๆ ตะล่อมอย่างเบามือจนเข้ากันดี
- เทใส่พิมพ์ และนำเข้าอบที่ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 25-30 นาที
- นำเค้กชิฟฟ่อนที่ได้มาหั่นเป็นเต๋า และเริ่มจัดใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้
- เริ่มจากการวางเนื้อเค้ก, ครีม และสตรอว์เบอร์รีสลับกันไปทีละชั้นจนเต็มขวดโหล เป็นอันเสร็จ
ต้นทุนรวม 140 บาท ทำได้ 4 ถ้วย ต้นทุน/ถ้วย 35 บาท
วิธีทำ ชิฟฟ่อนยูสุ
- ผสมไข่แดง,น้ำตาลทราย และน้ำมันพืช คนจนละลายดี
- ตามด้วยน้ำส้มยูสุ, ส้มยูสุอบแห้ง และนมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน เพื่อเพิ่มความหอมมัน อร่อยกลมกล่อมยิ่งขึ้น แล้วคนให้เข้ากัน
- นำแป้งมาร่อนเข้ากับส่วนผสมของเหลวที่เตรียมไว้เมื่อสักครู่ คนจนส่วนผสมเนียนเข้ากันดี
- มาถึงขั้นตอนการทำเมอแรงก์ โดยเริ่มจากเทไข่ขาว และครีมออฟทาทาร์ ตีผสมกันจนเป็นฟองหยาบ ๆ หลังจากนั้นใส่น้ำตาลทรายไปทีละครึ่ง และตีต่อจนตั้งยอดปานกลาง
- นำส่วนผสมเมอแรงก์มาตะล่อมกับส่วนของแป้งที่เตรียมไว้ตั้งแต่ต้น โดยใส่เมอแรงก์ไปทีละครึ่ง ค่อย ๆ ตะล่อมอย่างเบามือจนเข้ากันดี
- เทใส่พิมพ์ และนำเข้าอบที่ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 25-30 นาที
- หลังจากอบได้ที่แล้ว นำออกมาหั่นเป็นชิ้น และแต่งด้วยบัตเตอร์ครีม ส้มหั่นชิ้นสวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
วิธีทำ โมจิชาไทย
- เริ่มทำไส้ชาไทยผสมไข่ไก่ และน้ำตาลทราย คนจนละลายดี
- ตามด้วยผงชาไทย, แป้งเค้ก, แป้งข้าวโพด และข้นหวาน นกเหยี่ยว ฟอลคอน คนจนส่วนผสมเข้ากันดี
- ใส่นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ลงไปในชามส่วนผสมเมื่อสักครู่ เพื่อเพิ่มความหอมมัน อร่อยกลมกล่อมยิ่งขึ้น
- เทส่วนผสมทั้งหมดลงไปในหม้อ ตั้งไฟอ่อน และเคี่ยวจนส่วนผสมข้นดี
- ตามด้วยเนยเค็ม คนจนส่วนผสมเข้ากันทั้งหมด และเทใส่ภาชนะใบใหม่
- ปิดหน้าด้วยพลาสติกใส และกดให้ราบไปกับตัวไส้ เพื่อป้องกันการเกิดไอน้ำ และป้องกันไส้แห้ง
- พักไว้จนไส้ชาไทยเย็นดี และนำไปแช่เย็น
- เริ่มทำแป้งด้านนอก โดยการร่อนแป้ง ตามด้วยน้ำตาลทราย และเนยเค็ม
- ใช้มือขยำจนแป้งจับตัวเป็นเม็ดทราย จากนั้นเทนมข้นจืด นกเหยี่ยว ฟอลคอน, น้ำมันพืช และไข่ไก่ ตามลงไป ใช้มือขยำจนเป็นก้อนเดียวกัน หลังจากนั้นเอาพลาสติกปิด และพักไว้ 30 นาที
- นำแป้งที่พักเรียบร้อยแล้ว มาตัดเป็นก้อนละ 20 กรัม
- หลังจากนั้นคลึงแป้งเป็นแผ่นบาง และนำไส้ชาไทยที่ทำให้ใส่ลงไป
- นำเข้าอบที่ 170 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง ประมาณ 20-30 นาที
- เตรียมหน้าไข่แดง โดยการผสมไข่แดง, น้ำเปล่า และเกลือเข้าด้วยกัน แล้วนำมาทาหน้าโมจิทุกชิ้น เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ
วิธีทำ เค้กไข่ไต้หวัน
- วอร์มเตาอบไฟบน – ล่าง อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส 15 นาที จากนั้นปรับเป็นอุณหภูมิ 150 – 160 องศาเซลเซียส
- ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือ เข้าด้วยกัน เทน้ำมันข้าวโพดอุ่นลงไปในแป้งที่ร้อนไว้ ตีให้เข้ากัน
- ใส่นมข้นจืด นกเหยี่ยว ฟอลคอน, กลิ่นวานิลลา และไข่แดงลงไปตีให้เข้ากัน และพักไว้
- เริ่มทำเมอแรงก์ โดยเทไข่ขาว และครีมออฟทาทาร์ ตีผสมกันจนเป็นฟองหยาบ ๆ หลังจากนั้นใส่น้ำตาลทรายไปทีละครึ่ง และตีต่อจนตั้งยอดปานกลาง
- นำส่วนผสมเมอแรงก์มาตะล่อมกับส่วนของแป้งที่เตรียมไว้ตั้งแต่ต้น โดยใส่เมอแรงก์ไปทีละครึ่ง ค่อย ๆ ตะล่อมอย่างเบามือจนเข้ากันดี
- นำเค้กไข่ที่จะเข้าอบ วางบนถาดที่มีขนาดใหญ่กว่า เทน้ำร้อนลงไปให้สูงประมาณ 0.5 เซนติเมตร จากนั้นนำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 150 – 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 60 – 70 นาที
- นำออกจากเตาอบ เคาะถาด 1 ที และยกเค้กไข่ออกจากพิมพ์ ตัดเป็นชิ้น ๆ ขนาดตามต้องการ พร้อมเสิร์ฟ
