ขั้นตอนการทำ
ส่วนของเค้กชิฟฟ่อน
ก่อนเริ่มทำเค้ก แนะนำให้อุ่นเตาอบไว้ก่อนที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส จากนั้นมาเริ่มขั้นตอนการเตรียมเนื้อเค้กได้เลย
1. ผสมแป้งเค้ก ผงฟู เกลือ ร่อนรวมกัน และพักเอาไว้ จากนั้นมาผสมส่วนผสมของเหลว ได้แก่ ไข่แดง และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน และเติมน้ำมันพืชตามลงไป
2. หลังจากนั้นให้ใส่ข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอนลงไป เพื่อเพิ่มความนุ่มฟู หอมนม อร่อยกลมกล่อม จากนั้นคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. มาเตรียมส่วนของเมอร์แรงก์ โดยการใส่ไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ และตีให้เป็นฟองหยาบ จากนั้นให้ค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไปจนหมด ตีต่อจนได้ยอดปานกลาง โดยค่อย ๆ แบ่งใส่ตะล่อมให้เข้ากัน 3 รอบ
4. เมื่อผสมเนื้อเค้กจนเข้ากันแล้ว เทลงพิมพ์ขันข้าว (เบอร์ 8) ประมาณ 3/4 ของถ้วย และนำเข้าอบได้เลย เข้าอบในอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 18-20 หรือจนกว่าเค้กจะสุก *ระยะเวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของเตาอบและอุณหภูมิที่ใช้อบ
ระหว่างรอเค้กอบ เรามาทำซอสของแต่ละหน้ากันต่อ
5. โดยการผสมข้นจืด นกเหยี่ยว ฟอลคอน และข้นหวาน นกเหยี่ยว ฟอลคอน ตามด้วยน้ำชาไทย น้ำชาเขียว และไซรัปกลิ่นมะพร้าว ขึ้นอยู่กับหน้านั้น ๆ และแป้งกวนไส้เข้าด้วยกัน
6. คนให้แป้งกวนไส้ละลายจนหมด นำขึ้นตั้งไฟ คนตลอดจนส่วนผสมข้นและเดือด
ขั้นตอนสุดท้าย เป็นขั้นตอนของการตกแต่งเพื่อเพิ่มมูลค่าให้เค้กชิฟฟ่อน เค้กชิฟฟ่อนมะพร้าวลาวา ตกแต่งโดยการราดซอสมะพร้าวนมสด เติมเนื้อมะพร้าวเล็กน้อย เพิ่มความน่าทาน ตามด้วยแผ่นทอง
เค้กชิฟฟ่อนชาเขียวลาวา ตกแต่งโดยการราดซอสชาเขียว ตามด้วยผงชาเขียว และช็อกโกแลตชาเขียว เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ
เค้กชิฟฟ่อนชาไทย ตกแต่งโดยการราดซอสชาไทย ตามด้วยครัมเบิล และฝอยทอง เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ
ต้นทุน
ต้นทุนชิ้นละ 28 บาท
ขายชิ้นละ 70-100 บาท ได้กำไรถึง 50-70 บาทต่อชิ้น
