ขั้นตอนการทำ
วิธีทำ
ส่วนของเค้กสปันจ์
มาเริ่มทำส่วนของเค้กสปันจ์ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักกันก่อน โดยเราจะแยกทำเค้กสปันจ์ทั้งหมด 3 รสชาติด้วยกัน ได้แก่ เค้กโกโก้, เค้กชาไทย และเค้กนมสด ก่อนเริ่มทำเค้ก แนะนำให้อุ่นเตาอบไว้ก่อนที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส จากนั้นมาเริ่มขั้นตอนการเตรียมเนื้อเค้กได้เลย
เมนู Cake Box แบล็กฟอเรสต์
1. ทำส่วนของซอสช็อกโกแลต
ชงชาไทย จากนั้นผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันกับแป้งกวนไส้ คนให้แป้งกวนไส้ละลายจนหมด นำขึ้นตั้งไฟ คนตลอดจนส่วนผสมข้นขึ้น
2. ผสมครีมนมสด
ผสมนมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน เข้ากับเกลือ น้ำตาล แป้งกวนไส้ คนจนแป้งละลายหมดแล้วจึงนำขึ้นตั้งไฟ คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นและเดือด พักให้เย็นสนิท เมื่อเย็นตัวลงแล้ว ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู
3. ประกอบตกแต่งเค้ก
เมื่อเค้กอบสุกแล้วให้นำเค้กมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม โดยวัดตามขนาดของกล่องเค้ก บีบครีมนมสด และตกแต่งด้วยเชอร์รีหั่นครึ่งลูก
วางชั้นเค้กอีก 1 ชั้น ตามด้วยซอสช็อกโกแลต ครีมนมสด ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตขูดและเชอร์รี เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ
เมนู Cake Box ชาไทยโมจิ
4. ทำส่วนของซอสชาไทย
ชงชาไทย จากนั้นผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันกับแป้งกวนไส้ คนให้แป้งกวนไส้ละลายจนหมด นำขึ้นตั้งไฟ คนตลอดจนส่วนผสมข้นขึ้น
5. ผสมครีมนมสด
ผสมนมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน เข้ากับเกลือ น้ำตาล แป้งกวนไส้ คนจนแป้งละลายหมดแล้วจึงนำขึ้นตั้งไฟ คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นและเดือด พักให้เย็นสนิท เมื่อเย็นตัวลงแล้ว ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู
6. ประกอบตกแต่งเค้ก
เมื่อเค้กอบสุกแล้วให้นำเค้กมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม โดยวัดตามขนาดของกล่องเค้ก และเทซอสชาไทยตามลงไป
ชั้นต่อไปวางโมจิแผ่นเล็กประมาณ 3-4 แผ่น ตามด้วยเค้กชาไทย และครีมนมสด
ก่อนตกแต่งด้วยผงเค้กชาไทยขูด เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ
เมนู Cake Box สังขยาใบเตย
วิธีทำ
1. ทำซอสสังขยา
เริ่มจากการตั้งหม้อบนเตา ยังไม่ต้องเปิดไฟ เติมนมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอนลงไป เพิ่มความกลมกล่อมให้กับซอสสังขยา จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อย คนให้ส่วนผสมเข้ากันก่อนจึงเริ่มตั้งไฟ ต้มไปจนส่วนผสมเริ่มเดือดจึงค่อยใส่แป้งกวนไส้ลงไป จากนั้นคนต่อจนกว่าสังขยาจะข้นหนืดได้ที่
2. ผสมครีมนมสด
ผสมนมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน เข้ากับเกลือ น้ำตาล แป้งกวนไส้ คนจนแป้งละลายหมดแล้วจึงนำขึ้นตั้งไฟ คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นและเดือด พักให้เย็นสนิท เมื่อเย็นตัวลงแล้ว ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู
3. ประกอบตกแต่งเค้ก
เมื่อเค้กอบสุกแล้วให้นำเค้กมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม โดยวัดตามขนาดของกล่องเค้ก และเทซอสสังขยาตามลงไป
ตามด้วยเค้กอีก 2 ชั้น จากนั้นเทครีมนมสด และปิดท้ายด้วยการบีบครีมนมสดสลับกับซอสสังขยาสลับกันเป็นอันพร้อมเสิร์ฟ
ต้นทุน
ต้นทุนกล่องละ 125 – 150 บาท
ทำกำไรได้ถึง 50 – 150 บาทต่อกล่อง ขึ้นอยู่กับการตั้งราคาของแต่ละร้าน
ต้นทุนถาดละ 300-500 บาท
ราคาต้นทุนแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับราคาของวัตถุดิบในช่วงนั้น
เค้ก 1 ถาด สามารถแบ่งขายได้ 5-8 ชิ้น
ทำกำไรได้ถึง 50-150 บาทต่อชิ้น ขึ้นอยู่กับการตั้งราคาของแต่ละร้าน
