สูตรเบเกอรี่ | Mini chocolate cake

สูตรเบเกอรี่ | Mini chocolate cake

เปลี่ยนไอเดียเค้กชิ้นใหญ่เป็นเค้กพอดีคำ เค้กเนื้อเบาและฟูนุ่มแทรกด้วยครีมช็อกโกแลต ชิ้นเล็กๆอย่างนี้ ขายง่ายขายไวนะ

ส่วนผสม ส่วนผสม
ส่วนผสมเค้ก
- เนยเค็ม 75 กรัม
- เกลือป่น 1/8 ช้อนชา (1 กรัม)
- น้ำตาลทรายป่น 1/4+1/8 ถ้วย (85 กรัม)
- ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 3 ฟอง
- แป้งเค้ก 1/4+1/8 ถ้วย (85 กรัม)
- ผงฟู 1 ช้อนชา (4 กรัม)
- วานิลา 5 กรัม (หรือ 0.17 ออนซ์)
- หากทำรสรสโกโก้ ให้ใส่ผงโกโก้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ หรือ 30 กรัม
ส่วนผสมครีม
- เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
- ครีมชีส ½ ถ้วย (100 กรัม)
- ช็อกโกแลตละลาย 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม)
- เกล็ดน้ำตาลสำหรับตกแต่ง ตามความเหมาะสม
ผลิตภัณฑ์แนะนำ
นมข้นจืด ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล
1) เป็นผลิตภัณฑ์นม
2) เพิ่มเนื้อสัมผัสและความมัน เข้มข้น
3) เหมาะที่สุดสำหรับทาเบเกอรี่ เพราะมีไขมันนมสูง ช่วยให้เนื้อขนมมีเนื้อเนียน ละเอียด ขึ้นฟู ชุ่มฉ่ำ และให้กลิ่นหอมนมกับเบเกอรี่ได้แม้ผ่านการอบด้วยความร้อนสูง
ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนการทำ
ต้นทุนอาหาร ต่อ 1 สูตร
สูตรนี้ทำได้ปริมาณ 5 (ที่/ชิ้น)
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย 36.237 บาท (ที่/ชิ้น)
วิธีทำเค้ก
1. เปิดเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส ร่อนแป้ง ผงฟู เพื่อให้ผงฟูกระจายตัวเข้ากับแป้ง เพื่อลดการเกิดฟองในเค้ก แล้วพักไว้ (หากทำรสโกโก้ให้ใส่ผงโกโก้ลงไปร่อนเข้าด้วยกัน)

2. ผสม นมยูเอชที (สำหรับตีฟอง) ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล และกลิ่นวานิลา คนให้เข้ากันเตรียมไว้

3. หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เครื่องตีกับเกลือ จากนั้นใส่น้ำตาลทราย ตีด้วยความเร็วสูงอยู่ ใส่น้ำตาลป่นไปเรื่อยๆ จะได้ครีมฟูเบา จึงใส่ไข่ลงไป โดยตีเหมือนตีไข่เจียวก่อน แล้วค่อยๆเทลงไปเป็นสายเล็กๆ เพื่อให้ได้เนื้อเค้ก

4. แบ่งแป้งและนมเป็น 3 ส่วน จากนั้นค่อยๆใส่ลงไปที่ละน้อย สลับกับใส่นม เพราะถ้าใส่หมดภายในครั้งเดียว

5. เตรียมถาดฟอยล์ โดยไม่ต้องทาไขมันหรือกรุกระดาษไข แต่หากใช้พิมพ์เค้ก (ซึ่งจะหนาและแข็งกว่าถาดฟอยล์) ให้ทาเนยขาวไว้ด้านในพิมพ์ แล้วกรุกระดาษไขด้านใน ทั้งด้านล่างและด้านข้างของพิมพ์

6. เทส่วนผสมลงไปราวๆ 2 ใน 3 ของพิมพ์ แล้วอบไฟล่างเป็นเวลาราวๆ 50-55 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบ หากมีไฟบนก็สามารถเปิดใช้ ไฟบนไฟล่าง ในช่วง 10 นาทีสุดท้าย เพื่อทำให้หน้าขนมมีสีสวยได้ หากไม่ชำนาญในการใช้เตาอบ ให้ทำการเช็คสุกเมื่ออบไปแล้วราวๆ 40 นาที (หากยังไม่สุก ทำการเช็คสุกซ้ำอีกทุกๆ 5 นาที) โดยใช้ไม้จิ้มฟัน แทงลงตรงศูนย์กลางของเค้ก แล้วยกขึ้นมาดู ถ้าไม่มีเค้กเหลวๆติดออกมา ก็แสดงว่าสุกแล้ว นำออกจากเตาได้เลย

7. ตัดเค้กให้มีความหนา 1 ซม. ใช้พิมพ์วงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 ซม. กดเค้กได้จำนวน 12 ชิ้น เตรียมไว้
วิธีทำครีม
1. ตีเนยจืดผสมกับครีมเทียมข้นหวาน ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล ครีมชีส แล้วใส่ช็อกโกแลตละลาย จนน้ำเนียนเข้ากันดี

2. ตักครีมที่ทำใส่ถุงบีบ เตรียมไว้
ประกอบและตกแต่งเค้ก
1. หั่นเค้กเป็นชิ้นหนาขนาด 1.5 ซ.ม. แล้วใช้พิมพ์วงกลมกดเป็นชิ้นให้สวยงาม

2. บีบครีมลงบนเค้กแต่ละชั้นให้สวยงาม ตกแต่งครีมไว้ด้านบน โรยด้วยเกล็ดน้ำตาลพร้อมเสิร์ฟ

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน