สูตรเบเกอรี่ | โตเกียวสังขยาไข่เค็ม

สูตรเบเกอรี่ | โตเกียวสังขยาไข่เค็ม

ขนมโตเกียว แพนเค้กโรลชิ้นเล็กยอดนิยม มาพร้อมกับไส้สังขยาไข่เค็มร่วมสมัย

-
ระดับความยาก : ง่าย
ส่วนผสม ส่วนผสม
ส่วนผสมของสังขยาไข่เค็ม
- ไข่แดงเค็มดิบ 3 ฟอง
- น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 15 กรัม
- กะทิ 60 มิลลิลิตร
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมของตัวแป้ง
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 60 กรัม
- ผงฟู ¼ ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา
- เกลือ ¼ ช้อนชา
ผลิตภัณฑ์แนะนำ
นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
1) สูตรดั้งเดิมที่พัฒนาขึ้นเพื่อผสานรสชาติชา-กาแฟสไตล์ไทย และเครื่องดื่มยอดนิยมให้อร่อยลงตัว
2) เนื้อสัมผัสเบา หอมละมุน นุ่มลิ้น
3) ชูรสชาติ สีสัน และความหอมมัน ให้กับส่วนผสมหลักในเบเกอรี่ เช่น สังขยาใบเตย
4) มีขนาดกล่อง 1 ลิตร สะดวกต่อการใช้งาน และยังประหยัดกว่าแบบกระป๋องถึง 10%
คลิปวิธีการทำ คลิปวิธีการทำ
ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนการทำ
1. เริ่มต้นด้วยการทำไส้สังขยาไข่เค็ม โดยการนำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนย ปั่นส่วนผสมให้เข้ากันดี จากนั้นกรองส่วนผสมที่ปั่นเสร็จแล้วด้วยตะแกรง เพื่อให้ได้เนื้อเนียน น่ารับประทาน
2. นำส่วนผสมที่ได้ไปตั้งไฟ กวนจนสุกและข้นดีแล้วนำออกจากความร้อน ใส่เนยลงไป คนให้เนยละลายดี จากนั้นนำส่วนผสมไปหล่อในชามน้ำแข็งให้เย็นลง พักไว้ก่อน (ซึ่งวิธีนี้จะทำให้ส่วนผสมไม่เสียง่ายอีกด้วย)
3. เตรียมส่วนผสมแป้ง ด้วยการนำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงไปในชามผสม ตีส่วนผสมให้เข้ากันดี
4. ตั้งกระทะแบบ Non Stick ให้พอร้อนดี ใช้ช้อนชาตักส่วนผสมแป้งลงบนกระทะ ประมาณ 1 ช้อนชา จากนั้นเกลี่ยตัวแป้งด้วยหลังช้อนให้มีลักษณะเป็นแผ่นวงรีบางๆ
5. พอแป้งใกล้สุก ตักส่วนผสมไส้ประมาณ 1 ½ ช้อนชา ลงไปที่ขอบแป้ง ม้วนตัวแป้ง และตักออกจากกระทะ ทำซ้ำจนหมด สามารถเสิร์ฟพร้อมรับประทานได้ทันที
ต้นทุนเบเกอรี่ ต่อ 1 สูตร
สูตรนี้ทำได้ปริมาณ 30 (ชิ้น)
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost) 2.80 บาท (ชิ้น)

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน