สูตรเบเกอรี่ | โดนัตคัสตาร์ดเลมอน

สูตรเบเกอรี่ | โดนัตคัสตาร์ดเลมอน

โดนัท อีกหนึ่งเมนูขายดี อร่อย นุ่ม กับสูตรโดนัตคัสตาร์ดเลมอน

-
ระดับความยาก : ง่าย
ส่วนผสม ส่วนผสม
ส่วนผสมของโดนัต
- แป้งสาลีทำขนมปัง 500 กรัม
- ยีสต์แห้งสำเร็จรูปสำหรับทำขนมปังหวาน 7 กรัม
- สารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมปัง 1 ช้อนชา
- เกลือป่นเสริมไอโอดีน (ส่วนที่ 1) 5 กรัม
- น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) 80 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำเย็น 150 มิลลิลิตร
- เนยสดชนิดเค็ม (ส่วนที่ 1) 50 กรัม
ส่วนผสมของไส้คัสตาร์ดเลมอน
- แป้งข้าวโพด 30 กรัม
- เกลือป่นเสริมไอโอดีน (ส่วนที่ 2) 1/4 ช้อนชา
- สีผสมอาหารสีเหลืองมะนาว 1/2 ช้อนชา
- น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
- ผิวเลมอนขูด 1/2 ช้อนชา
- เนยสดชนิดเค็ม (ส่วนที่ 2) 20 กรัม
- น้ำตาลทราย สำหรับคลุกโดนัต
- ผิวเลมอนขูด สำหรับตกแต่ง
- เลมอนหั่นแว่น สำหรับตกแต่ง
ผลิตภัณฑ์แนะนำ
icon_falcon นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
1) สูตรดั้งเดิมที่พัฒนาขึ้นเพื่อผสานรสชาติชา-กาแฟสไตล์ไทย และเครื่องดื่มยอดนิยมให้อร่อยลงตัว
2) เนื้อสัมผัสเบา หอมละมุน นุ่มลิ้น
3) ชูรสชาติ สีสัน และความหอมมัน ให้กับส่วนผสมหลักในเบเกอรี่ เช่น สังขยาใบเตย
4) มีขนาดกล่อง 1 ลิตร สะดวกต่อการใช้งาน และยังประหยัดกว่าแบบกระป๋องถึง 10%
คลิปวิธีการทำ คลิปวิธีการทำ
ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนการทำโดนัต
1. ผสมแป้งสาลีทำขนมปัง ยีสต์แห้งสำเร็จรูปสำหรับทำขนมปังหวาน สารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมปัง เกลือป่นเสริมไอโอดีน และน้ำตาลทรายลงในเครื่องนวดแป้ง เปิดเครื่องนวดพอเข้ากัน
2. เติมไข่ไก่ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน น้ำเย็น และเนยสดชนิดเค็ม นวดผสมจนก้อนโดเนียน ปิดเครื่อง
3. ตัดก้อนโดน้ำหนัก 50 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม
4. วางก้อนโดลงบนถาดที่โรยด้วยนวลแป้ง ใช้ฝ่ามือกดให้แบนลงเล็กน้อย พักไว้จนก้อนโดขึ้นเป็น 2 เท่า
5. นำชิ้นโดนัตลงทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นเตรียมไว้ ใช้ไฟกลางอ่อนทอดจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้น พักไว้ให้เย็นสนิท
ขั้นตอนการทำไส้คัสตาร์ดเลมอน
1. ผสมแป้งข้าวโพด เกลือป่นเสริมไอโอดีน ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน และสีผสมอาหารสีเหลืองมะนาว ลงในภาชนะคนผสมให้เข้ากันนำขึ้นตั้งไฟคนตลอดเวลาจนส่วนผสมสุกข้น ปิดไฟ
2. เติมน้ำเลมอน ผิวเลมอนขูดละเอียด และเนยสดชนิดเค็ม คนให้เข้ากันเตรียมไว้
ขั้นตอนการประกอบ
บีบไส้คัสตาร์ดเลมอนลงในชิ้นโดนัตจนได้ปริมาณตามต้องการ จากนั้นนำโดนัตลงคลุกกับน้ำตาลทรายเฉพาะด้านบน ตกแต่งด้วยผิวเลมอนขูด และเลมอนหั่นแว่น พร้อมเสิร์ฟ
ต้นทุนเบเกอรี่ ต่อ 1 สูตร
สูตรนี้ทำได้ปริมาณ 18 ชิ้น
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost) 75 บาท (ชิ้น)
ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ปรับจากราคาที่ซื้อ 23 บาท เป็น 20 บาท
น้ำตาลทราย, ผิวเลมอนขูด, เลมอนหั่นแว่น : ไม่ระบุจำนวนที่ใช้ จึงไม่สามารถระบุราคาต้นทุนได้ เนื่องจากเราใช้ปริมาณตามความเหมาะสม
น้ำเลมอน และผิวเลมอนขูด คำนวนจากเลมอน 1 ผล ราคา 39 บาท

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน