สูตรเบเกอรี่ | เค้กหน้านิ่มช็อกโกแลต

สูตรเบเกอรี่ | เค้กหน้านิ่มช็อกโกแลต

ชวนสายหวานที่โปรดปรานช็อกโกแลต มาลองทำ “เค้กหน้านิ่มช็อกโกแลต ”

-
ระดับความยาก : ง่าย
ส่วนผสม ส่วนผสม
ส่วนผสมของเค้กช็อกโกแลต
- แป้งสาลีทำเค้ก 160 กรัม
- เบกกิงโซดา ½ ช้อนชา
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) 100 กรัม
- ผงโกโก้ 40 กรัม
- ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 5 ฟอง
- น้ำ 50 มิลลิลิตร
- น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร
- ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว) 5 ฟอง
- ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) 150 กรัม
- ช็อกโกแลตชิปส์ สำหรับตกแต่ง
- สตรอว์เบอร์รีสด สำหรับตกแต่ง
- อัลมอนด์ อบสุกสับหยาบ สำหรับตกแต่ง
ส่วนผสมของฟัดจ์ช็อกโกแลต
- แป้งข้าวโพด 30 กรัม
- ผงโกโก้ 40 กรัม
- ผงวุ้น 1 ช้อนชา
- เนยสดชนิดเค็ม 150 กรัม
ผลิตภัณฑ์แนะนำ
นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
1) สูตรดั้งเดิมที่พัฒนาขึ้นเพื่อผสานรสชาติชา-กาแฟสไตล์ไทย และเครื่องดื่มยอดนิยมให้อร่อยลงตัว
2) เนื้อสัมผัสเบา หอมละมุน นุ่มลิ้น
3) ชูรสชาติ สีสัน และความหอมมัน ให้กับส่วนผสมหลักในเบเกอรี่ เช่น สังขยาใบเตย
4) มีขนาดกล่อง 1 ลิตร สะดวกต่อการใช้งาน และยังประหยัดกว่าแบบกระป๋องถึง 10%
คลิปวิธีการทำ คลิปวิธีการทำ
ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนการทำ

ขั้นตอนการทำเค้กช็อกโกแลต

1. ผสมแป้งสาลีทำเค้ก เบกกิงโซดา เกลือป่น น้ำตาลทราย และผงโกโก้ เข้าด้วยกัน เตรียมไว้



2. คนผสม นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ไข่แดง น้ำ และน้ำมันพืช ด้วยตะกร้อมือเข้าด้วยกัน เติมส่วนผสมแป้ง คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน เตรียมไว้



3. ตีไข่ขาว กับครีมออฟทาร์ทาร์ ด้วยหัวตีรูปตะกร้อด้วยความเร็วสูงสุด 30 วินาที เติมน้ำตาลทราย ตีต่อจนกระทั่งไข่ขาวตั้งยอด ปิดเครื่อง



4. คนตะล่อมไข่ขาวกับส่วนผสมแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทลงในพิมพ์ เกลี่ยหน้าให้เรียบ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-12 นาที กดเค้กด้วยพิมพ์กดเค้กให้ได้ 4 ชิ้น เตรียมไว้

ขั้นตอนการทำฟัดจ์ช็อกโกแลต

1. ละลาย แป้งข้าวโพด กับ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน เข้าด้วยกัน เตรียมไว้



2. ใส่ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ผงโกโก้ และผงวุ้น ลงในภาชนะคนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟ คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเดือดทั่ว



3. ค่อยๆเติมแป้งข้าวโพดที่ละลายไว้ คนจนส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ เติมเนยสดชนิดเค็ม คนให้เข้ากัน เตรียมไว้

ขั้นตอนการประกอบเค้กหน้านิ่มช็อกโกแลต

1. วางเค้กชิ้นที่ 1 ลงในพิมพ์กดเค้ก ราดหน้าด้วยหน้าฟัดจ์ช็อกโกแลต วางเค้กชิ้นที่ 2 ทับด้านบน ทำเช่นเดียวกันจนได้เค้ก 4 ชั้น



2. ถอดพิมพ์กดออก เคลือบเค้กทั้งก้อนด้วยฟัดจ์ช็อกโกแลต นำเข้าแช่เย็นจนทรงตัวดี ตัดเป็นชิ้น ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิปส์ สตรอว์เบอร์รีสด และอัลมอนด์ อบสุกสับหยาบ พร้อมเสิร์ฟ
ต้นทุนเบเกอรี่ ต่อ 1 สูตร

สูตรนี้ทำได้ 3 ปอนด์ / 1 ก้อน (ตัดแบ่งได้ 8 ชิ้น)
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost) 184 บาท (ก้อน)

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน