สูตรเบเกอรี่ | เค้กนมสามเต้า

สูตรเบเกอรี่ | เค้กนมสามเต้า

เค้กนมสามเต้า (Tres Leches Cake) เป็นเค้กดั้งเดิมสไตล์เม็กซิกัน จุดเด่นคือตัวเค้กเนื้อร่วนเบา ราดด้วยซอสที่ปรุงจากส่วนผสมของนมสามรูปแบบ ได้แก่ นมข้นจืด ครีมเทียมข้นหวาน และวิปปิ้งครีม มีความชุ่มฉ่ำ น่ารับประทาน

-
ระดับความยาก : ง่าย
ส่วนผสม ส่วนผสม
ส่วนผสมของเค้ก
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 85 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) 90 กรัม
- น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) 30 กรัม
- กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
- นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน 50 มิลลิลิตร
ส่วนผสมของซอสนม
- นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน 210 มิลลิลิตร
- ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน 160 กรัม
- วิปปิ้งครีม 50 มิลลิลิตร
ส่วนผสมของครีม
- วิปปิ้งครีม 300 มิลลิลิตร
- น้ำตาลไอซิง 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- สตรอว์เบอร์รี สำหรับตกแต่ง
ผลิตภัณฑ์แนะนำ
icon_falcon นมข้นจืด
1. เนื้อนมเข้มข้น 11% และเป็นผลิตภัณฑ์กลุ่มนม (ไม่ใช่ครีมเทียม) จึงมีความมันเนยหรือไขมันนมมากกว่า ซึ่งช่วยเพิ่มความหอมนม และให้เบเกอรี่เนื้อนุ่ม
2. ให้รสชาติหอมมัน อร่อย กลมกล่อม
3. สามารถนำไปทำได้หลากหลายเมนู ทั้งเบเกอรี่ อาหาร และเครื่องดื่ม
4. มีขนาดกล่อง 1 ลิตร เปิด-ปิดง่าย สะดวกต่อการใช้งาน และประหยัดกว่าแบบกระป๋องถึง 10%
คลิปวิธีการทำ คลิปวิธีการทำ
ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนการทำเค้ก
1. วอร์มเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมถาดอบเซลามิกขนาด 8*8 นิ้ว ทาเนยบางๆ หรือใช้สเปรย์น้ำมันฉีดให้ทั่วดี เตรียมไว้ จากนั้นตอกไข่ แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน นำไข่ที่แยกไว้ใส่ในชามผสมสองใบ
Tip: สามารถใช้พิมพ์เค้กแทนถาดอบเซลามิกได้ โดยเลือกพิมพ์เค้กแบบไม่มีรูรั่วเพื่อป้องกันซอสนมที่จะราดลงไปบนเค้กรั่วซึมออกมา
2. สำหรับชามที่ใส่ไข่แดง ใส่น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) ลงไป ตามด้วยกลิ่นวานิลลา ตีให้พอเข้ากัน จากนั้นใส่ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ตามลงไป คนให้เข้ากัน ร่อนส่วนประกอบของแห้งได้แก่ แป้งสาลี ผงฟูและเกลือ ลงไป คนให้เข้ากันดี
3. สำหรับชามที่ใส่ไข่ขาว ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู จากนั้นใส่น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) ลงไป ตีจนตั้งยอดดี จะได้เป็นเมอแรงก์ ใส่ส่วนผสมเมอแรงก์ลงไปในส่วนผสมหลักที่พักไว้ ตะล่อมให้เข้ากัน นำใส่ลงในถาดอบหรือพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นพักเค้กให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องเอาออกจากถาดอบหรือพิมพ์
ขั้นตอนการทำซอสนม
ทำซอสนม โดยผสม นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน และวิปปิ้งครีมให้เข้ากัน จากนั้นใช้ส้อมจิ้มตัวเค้กให้ทั่ว เพื่อให้ตัวเค้กดูดซอสนมได้ดี จากนั้นราดซอสนมลงไปบนตัวเค้ก พักในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง จนซอสซึมลงในเนื้อเค้กดี
ขั้นตอนการทำครีม
เตรียมวิปครีม โดยตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู จากนั้นใส่น้ำตาลไอซิงลงไป ตีให้เข้ากันจนตั้งยอด ปาดลงบนหน้าเค้ก ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี่ พร้อมรับประทาน
ต้นทุนเบเกอรี่ ต่อ 1 สูตร
สูตรนี้ทำได้ 1 พิมพ์
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost) 170 บาท (พิมพ์) หรือ 108 บาท (พิมพ์) หากไม่รวมสตรอว์เบอร์รี่

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน

Previous Next