เค้กคัสตาร์ดทูที

สูตรเบเกอรี่ | เค้กคัสตาร์ดทูที

เค้กคัสตาร์ดที่ผสมผสานรสชาติของชาจากสองวัฒนธรรม การรวมตัวของคาราเมลคัสตาร์ดในรสชาไทย และเค้กชิฟฟ่อนในรสชาเขียว

ระดับความยาก :

ง่าย

-

ระดับความยาก :

ง่าย

ส่วนผสม

  1. ส่วนผสมของเคักชิฟฟอนชาเขียว
  2. ไข่ไก่
    • 3 ฟอง
  3. น้ำตาลทราย (1)
    • 30 กรัม
  4. น้ำตาลทราย (2)
    • 50 กรัม
  5. นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
    • 75 กรัม
  6. ผงมัทฉะ
    • 1 ½ ช้อน
  7. น้ำมันรำข้าว
    • 40 กรัม
  8. แป้งเค้ก
    • 60 กรัม
  9. หางนมผง
    • 12 กรัม
  10. เกลือ
    • ½ ช้อนชา
  11. ครีมออฟทาร์ทาร์
    • ⅛ ช้อนชา
  12. ส่วนผสมของคัสตาร์ดชาไทย
  13. นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
    • 350 กรัม
  14. ชาไทย
    • 2 ซอง
  15. ไข่ไก่
    • 3 ฟอง
  16. ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง)
    • 3 ฟอง
  17. น้ำตาลทราย
    • 75 กรัม
  18. ส่วนผสมของคาราเมล
  19. น้ำตาลทราย
    • 120 กรัม
  20. น้ำสะอาด
    • 60 กรัม

ผลิตภัณฑ์แนะนำ

นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
falcon-logo-product

นมข้นจืด นกเหยี่ยวฟอลคอน

1) เนื้อสัมผัสเบา หอมละมุน นุ่มลิ้น

2) ชูรสชาติ สีสัน และความหอมมัน ให้กับส่วนผสมหลักในเบเกอรี่ เช่น สังขยาใบเตย

3) มีขนาดกล่อง 1 ลิตร สะดวกต่อการใช้งาน และยังประหยัดกว่าแบบกระป๋องถึง 10%

คลิปวิธีการทำ

Play Video

ขั้นตอนการทำ

ขั้นตอนการทำคาราเมลคัสตาร์ด
1. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมพิมพ์อลูมิเนียนวงกลมขนาด 7 นิ้ว ใส่ส่วนผสมคาราเมล นำไปตั้งไฟให้ละลายดี ใช้ผ้าจับพิมพ์ เขย่าเบาๆ ให้น้ำตาลละลาย (ห้ามคน) จนได้คาราเมลที่มีสีเข้ม

2. ในระหว่างที่เตรียมคาราเมล ต้มน้ำร้อนเตรียมไว้ เมื่อได้คาราเมลในระดับความเข้มข้นตามที่ต้องการ ใส่น้ำร้อนลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อเป็นการหยุดความร้อนไม่ให้คาราเมลพัฒนาความเข้มต่อจนไหม้ได้ (น้ำร้อนมีอุณหภูมิไม่เกิน 100 องศาเซลเซียสในขณะที่คาราเมลมีอุณหภูมิอยู่ที่ประมาณ 150-160 องศาเซลเซียส)

3. นำ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยวฟอลคอน ตั้งไฟ ใส่ชาไทยลงไป พอเริ่มเดือด ให้พักส่วนผสมไว้ 10 นาทีเพื่อให้รสของชาเข้มข้นขึ้น แล้วนำถุงชาไทยออก

4. ตีไข่ไก่ และไข่แดงของไข่ไก่กับน้ำตาลทราย ใส่ส่วนผสมชาไทยจากข้อ 3 ลงไป ตีให้เข้ากัน ช้อนฟอง แล้วกรองใส่ลงในพิมพ์ พักไว้

5. ทำเค้กชิฟฟ่อน ร่อนส่วนประกอบของแห้ง ซึ่งได้แก่ แป้งเค้ก หางนมผง และเกลือ เข้าด้วยกัน เตรียมไว้

6. แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย (1) และผงมัทฉะ ด้วยตะกร้อมือให้น้ำตาลทรายละลายดี ใส่ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยวฟอลคอน และน้ำมันรำข้าว ผสมให้เข้ากัน ตามด้วยส่วนผสมของส่วนผสมของแห้ง จากวิธีการทำข้อที่ 5

7. นำไข่ขาว และครีมออฟทาร์ทาร์ใส่ในโถผสม ตีให้ตั้งยอดอ่อนด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่อง ใส่น้ำตาลทราย (2) ลงไปทีละช้อนโต๊ะจนหมด และตีต่อให้ตั้งยอดดี นำไปตะล่อมกับส่วนผสมหลัก เทส่วนผสมลงบนส่วนผสมคัสตาร์ด

8. นำพิมพ์เค้กใส่ในถาดรองด้วยน้ำร้อน อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง นำออกจากเตาอบ พักให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใช้มีดกรีดตัวเค้กให้หลุดออกจากพิมพ์ คว่ำลงบนจานเสิร์ฟ

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน

recipe_cook