สูตรเบเกอรี่ | มัทฉะบานอฟฟี่

สูตรเบเกอรี่ | มัทฉะบานอฟฟี่

มัทฉะบานอฟฟี่ อร่อย หอม กลมกล่อม นุ่ม ละมุน ด้วยผลิตภัณฑ์จากนกเหยี่ยว ฟอลคอน

-
ระดับความยาก : ง่าย
ส่วนผสม ส่วนผสม
ส่วนผสมของฐานเค้ก
- บิสกิตช็อกโกแลตบดละเอียด 200 กรัม
- น้ำตาลไอซิง 30 กรัม
- เนยสดชนิดเค็มละลาย 100 กรัม
- พิมพ์วงแหวนขนาด 7 นิ้ว หุ้มด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ 1 พิมพ์
ส่วนผสมของกล้วยคาราเมล
- เนยสดชนิดเค็ม 50 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม
- กล้วยหอม 8 ผล
ส่วนผสมของคัสตาร์ดชาเขียว
- ผงวุ้น 2 ช้อนชา
- เจลาติน 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 30 กรัม
- ผงชาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
- สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิ้ล ½ ช้อนชา
- เนยสดชนิดเค็ม 25 กรัม
- วิปปิ้งครีมตีขึ้นฟู สำหรับตกแต่ง
- ผงชาเขียว สำหรับโรยหน้า
- ใบสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง
ผลิตภัณฑ์แนะนำ
icon_falcon นมข้นจืด
1. เนื้อนมเข้มข้น 11% และเป็นผลิตภัณฑ์กลุ่มนม (ไม่ใช่ครีมเทียม) จึงมีความมันเนยหรือไขมันนมมากกว่า ซึ่งช่วยเพิ่มความหอมนม และให้เบเกอรี่เนื้อนุ่ม
2. ให้รสชาติหอมมัน อร่อย กลมกล่อม
3. สามารถนำไปทำได้หลากหลายเมนู ทั้งเบเกอรี่ อาหาร และเครื่องดื่ม
4. มีขนาดกล่อง 1 ลิตร เปิด-ปิดง่าย สะดวกต่อการใช้งาน และประหยัดกว่าแบบกระป๋องถึง 10%
คลิปวิธีการทำ คลิปวิธีการทำ
ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนการทำฐานเค้ก
1. ใส่บิสกิตช็อกโกแลตบดละเอียด น้ำตาลไอซิงและเนยสดชนิดเค็มละลายลงในภาชนะ คนผสมให้เข้ากัน
2. กรุบิสกิตลงในพิมพ์วงแหวนที่เตรียมไว้ นำเข้าแช่เย็นจนส่วนผสมทรงตัวดี เตรียมไว้
ขั้นตอนการทำกล้วยคาราเมล
ใส่เนยสดชนิดเค็มและน้ำตาลทรายแดงลงในกระทะ ตั้งไฟ คนจนส่วนผสมน้ำตาลทรายแดงละลาย เติม นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน คนจนส่วนผสมเดือด จากนั้นใส่กล้วยหอมลงผัดจนนุ่ม ตักกล้วยหอมขึ้น พักไว้ให้เย็นสนิท เตรียมไว้
ขั้นตอนการทำคัสตาร์ดชาเขียว
1. ใส่ผงวุ้น เจลาติน แป้งข้าวโพด ผงชาเขียว ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน และสีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิ้ล ลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟ คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเดือดข้น ปิดไฟ เติมเนยสดชนิดเค็ม คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ให้อุ่น
2. ตักส่วนผสมคัสตาร์ดชาเขียวใส่ลงในพิมพ์ที่มีบิสกิตรองไว้ ประมาณ ¼ ของพิมพ์ เรียงชิ้นกล้วยหอมที่ผัดไว้ด้านบน จากนั้นใส่คัสตาร์ดชาเขียวลงด้านบนชิ้นกล้วยหอมจนมิด ให้ได้ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ นำเข้าแช่เย็น จนส่วนผสมทรงตัวดี
3. นำเค้กออกจากตู้เย็น ปาดด้านบนด้วยวิปปิ้งครีมตีขึ้นฟู นำเข้าแช่เย็นอีกครั้งจนส่วนผสมทรงตัว จากนั้นนำออกมาโรยหน้าด้วยผงชาเขียว ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ให้สวยงาม จัดใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
ต้นทุนเบเกอรี่ ต่อ 1 สูตร
สูตรนี้ทำได้ 1 พิมพ์ ตัดแบ่งได้ 8 ชิ้น
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost) 170 บาท (พิมพ์) หรือ 32 บาท (ชิ้น)
วิปปิ้งครีมตีขึ้นฟู ผงชาเขียว ใบสะระแหน่: ใช้ตกแต่งในปริมาณตามความชอบ ยังไม่ได้คำนวณรวมในต้นทุนต่อสูตร

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน