สูตรเบเกอรี่ | พายบลูเบอร์รีมิกซ์ฟรุต

สูตรเบเกอรี่ | พายบลูเบอร์รีมิกซ์ฟรุต

พายบลูเบอร์รีมิกซ์ฟรุต แป้งพายกรอบ ไส้ครีมหอมละมุน เนื้อละเอียดเนียน

-
ระดับความยาก : ง่าย
ส่วนผสม ส่วนผสม
ส่วนผสมของแป้งพาย
- บิสกิตรสช็อกโกแลต บุบละเอียด 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- เนยสดชนิดเค็มละลาย 80 กรัม
ส่วนผสมของครีมชีส
- เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำร้อน 50 มิลลิลิตร
- ครีมชีส 250 กรัม
- เนยสดชนิดเค็ม 50 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะนาวขูด 1 ช้อนชา
- บลูเบอร์รีกวนสำเร็จรูป สำหรับหยอดหน้า
- บลูเบอร์รีสด และสตรอว์เบอร์รีสด สำหรับแต่งหน้า
ผลิตภัณฑ์แนะนำ
นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
1) สูตรดั้งเดิมที่พัฒนาขึ้นเพื่อผสานรสชาติชา-กาแฟสไตล์ไทย และเครื่องดื่มยอดนิยมให้อร่อยลงตัว
2) เนื้อสัมผัสเบา หอมละมุน นุ่มลิ้น
3) ชูรสชาติ สีสัน และความหอมมัน ให้กับส่วนผสมหลักในเบเกอรี่ เช่น สังขยาใบเตย
4) มีขนาดกล่อง 1 ลิตร สะดวกต่อการใช้งาน และยังประหยัดกว่าแบบกระป๋องถึง 10%
คลิปวิธีการทำ คลิปวิธีการทำ
ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนการทำแป้งพาย
เคล้าผสมบิสกิตรสช็อกโกแลตบุบละเอียด น้ำตาลทราย และเนยสดชนิดเค็มละลาย เข้าด้วยกัน กรุลงในพิมพ์พายที่เตรียมไว้ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที หรือจนแป้งพายเกาะตัวกันดี เตรียมไว้
ขั้นตอนการทำครีมชีส
1. ละลายเจลาติน กับน้ำร้อน เข้าด้วยกัน เตรียมไว้
2. ตีผสมครีมชีส กับเนยสด และ ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ความเร็วปานกลางประมาณ 5 นาที เติม นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน น้ำมะนาว ผิวมะนาวขูด ตีผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน เติมเจลาตินที่ละลายไว้ ตีผสมให้เข้ากัน ปิดเครื่อง
ขั้นตอนการประกอบ
เทส่วนผสมครีมชีสลงในแป้งพายอบสุก ประมาณ 2/3 ของพิมพ์ นำเข้าแช่เย็นจนส่วนผสมทรงตัวดี หยอดหน้าด้วยบูลเบอร์รีกวนให้ทั่ว เรียงด้วยบลูเบอร์รีสด และสตรอว์เบอร์รีสด ให้สวยงาม นำเข้าแช่เย็นจนถึงเวลารับประทาน
ต้นทุนเบเกอรี่ ต่อ 1 สูตร
สูตรนี้ทำได้ปริมาณ 1 (ชิ้น)
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost) 173 บาท (ชิ้น)

ในสูตรนี้คิดราคาต้นทุนแป้งพาย และส่วนผสมครีมชีส

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน