สูตรเบเกอรี่ | บูลเบอร์รีชีสพาย

สูตรเบเกอรี่ | บูลเบอร์รีชีสพาย

บูลเบอร์รีชีสพาย อร่อยไม่ยากด้วยผลิตภัณฑ์จากฟอลคอน

-
ระดับความยาก : ง่าย
ส่วนผสม ส่วนผสม
ส่วนผสมของแป้งพาย
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
- ผงฟู 1/4 ช้อนชา
- เกลือป่นเสริมไอโอดีน (ส่วนที่ 1) 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลไอซิง 60 กรัม
- เนยสดชนิดเค็ม (ส่วนที่ 1) 120 กรัม
- ไวต์ช็อกโกแลต คอมพาวด์ละลาย สำหรับเคลือบตัวพาย
- บลูเบอร์รีสด สำหรับตกแต่ง
ส่วนผสมของไส้คัสตาร์ดนม
- เจลาติน 2 ช้อนชา
- น้ำร้อน 40 มิลลิลิตร
- แป้งข้าวโพด 30 กรัม
- เกลือป่นเสริมไอโอดีน (ส่วนที่ 2) 1/4 ช้อนชา
- เนยสดชนิดเค็ม (ส่วนที่ 2) 25 กรัม
ผลิตภัณฑ์แนะนำ
icon_falcon นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
1) สูตรดั้งเดิมที่พัฒนาขึ้นเพื่อผสานรสชาติชา-กาแฟสไตล์ไทย และเครื่องดื่มยอดนิยมให้อร่อยลงตัว
2) เนื้อสัมผัสเบา หอมละมุน นุ่มลิ้น
3) ชูรสชาติ สีสัน และความหอมมัน ให้กับส่วนผสมหลักในเบเกอรี่ เช่น สังขยาใบเตย
4) มีขนาดกล่อง 1 ลิตร สะดวกต่อการใช้งาน และยังประหยัดกว่าแบบกระป๋องถึง 10%
คลิปวิธีการทำ คลิปวิธีการทำ
ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนการทำแป้งพาย
1. ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู เกลือป่นเสริมไอโอดีน และน้ำตาลไอซิงเข้าด้วยกันลงในอ่างตี เปิดเครื่องตีผสมให้เข้ากัน
2. เติมเนยสดชนิดเค็ม ตีด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเนยกระจายตัวทั่วแป้ง ใส่ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ตีจนแป้งจับกันเป็นก้อน ปิดเครื่อง พักแป้งไว้ 2 ชั่วโมง
3. กรุแป้งพายลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ตัดขอบแป้งส่วนที่เกินออกให้สวยงาม จากนั้นใช้ส้อมจิ้มแป้งพายให้ทั่ว นำเข้าอบอุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 12-15 นาที หรือจนกระทั่งสุก พักไว้จนเย็น
4. ทาถ้วยพายอบสุกด้านในด้วยไวต์ช็อกโกแลต คอมพาวด์ละลาย เตรียมไว้
ขั้นตอนการทำไส้คัสตาร์ดนม
1. ละลายเจลาติน กับน้ำร้อนเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
2. ใส่แป้งข้าวโพด เกลือป่นเสริมไอโอดีน ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน และ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ลงในภาชนะคนผสมให้เข้ากัน เปิดไฟคนตลอดเวลา จนส่วนผสมสุกข้น ปิดไฟ เติมเนยสดชนิดเค็ม และเจลาตินที่ละลายไว้คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นสนิท
ขั้นตอนการประกอบ
ตักไส้คัสตาร์ดนมลงในแป้งพายที่เตรียมไว้ ประมาณ 3/4 ตกแต่งด้านบนด้วยบลูเบอร์รีสด ให้สวยงามนำเข้าแช่เย็นจนถึงเวลารับประทาน
ต้นทุนเบเกอรี่ ต่อ 1 สูตร
สูตรนี้ทำได้ปริมาณ 15 ชิ้น
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost) 5 บาท (ชิ้น)

ไวต์ช็อกโกแลต คอมพาวด์, บลูเบอร์รีสด : ไม่ระบุจำนวนที่ใช้ จึงไม่สามารถระบุราคาต้นทุนได้ เนื่องจากเราใช้ปริมาณตามความเหมาะสมในการตกแต่ง

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน