สูตรเบเกอรี่ | ชูครีมช็อกโกแลต

สูตรเบเกอรี่ | ชูครีมช็อกโกแลต

“ชูครีมช็อกโกแลต” ไส้แน่นๆ อร่อย หอม นุ่ม โดนใจสายหวาน

-
ระดับความยาก : ง่าย
ส่วนผสม ส่วนผสม
ส่วนผสมของชูครีม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 160 กรัม
- ผงโกโก้ 15 กรัม
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
- เนยสดชนิดเค็ม 130 กรัม
- น้ำ 125 มิลลิลิตร
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- ผงฟู 1 ช้อนชา
ส่วนผสมของครีมช็อกโกแลต
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กลิ่นวานิลลาชนิดน้ำ 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 40 กรัม
- ผงโกโก้ 20 กรัม
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
- ดาร์ก ช็อกโกแลต คอมพาวด์ ละลาย 100 กรัม
- วิปปิงครีมตีฟู 350 กรัม
- ซอสช็อกโกแลต และผลไม้ตามชอบ สำหรับรับประทานคู่
ส่วนผสมของซอสช็อกโกแลต
- ผงโกโก้ 10 กรัม
ผลิตภัณฑ์แนะนำ
นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
1) สูตรดั้งเดิมที่พัฒนาขึ้นเพื่อผสานรสชาติชา-กาแฟสไตล์ไทย และเครื่องดื่มยอดนิยมให้อร่อยลงตัว
2) เนื้อสัมผัสเบา หอมละมุน นุ่มลิ้น
3) ชูรสชาติ สีสัน และความหอมมัน ให้กับส่วนผสมหลักในเบเกอรี่ เช่น สังขยาใบเตย
4) มีขนาดกล่อง 1 ลิตร สะดวกต่อการใช้งาน และยังประหยัดกว่าแบบกระป๋องถึง 10%
คลิปวิธีการทำ คลิปวิธีการทำ
ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนการทำ

ขั้นตอนการทำชูครีม

1. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงโกโก้ และเกลือป่น เข้าด้วยกัน เตรียมไว้



2. ใส่เนยสดชนิดเค็ม นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน และน้ำ ลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟ ต้มใช้ไฟแรง คนจนส่วนผสมเดือด



3. เติมส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ คนเร็วๆ จนส่วนผสมสุกล่อนจากภาชนะ ปิดไฟ



4. ใส่ส่วนผสมแป้งลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมอุ่น เติมไข่ไก่ทีละฟองจนครบ ลดความเร็วต่ำ ใส่ผงฟู ตีผสมจนเข้ากันดี ปิดเครื่อง



5. ตักใส่ถุงบีบ บีบลงบนถาดอบขนาดตามต้องการ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที หรือจนกระทั่งสุก เตรียมไว้

ขั้นตอนการทำครีมช็อกโกแลต

1. ใส่ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ลงในภาชนะสำหรับตุ๋น เติม ไข่ไก่ กลิ่นวานิลลาชนิดน้ำ แป้งข้าวโพด ผงโกโก้ และเกลือป่น คนให้เข้ากัน



2. นำขึ้นตั้งไฟตุ๋นจนกระทั่งสุกข้น ปิดไฟ เติมดาร์ก ช็อกโกแลต คอมพาวด์ละลาย คนจนเข้ากันดี พักไว้ให้เย็นสนิท



3. ผสมคัสตาร์ดที่เย็นแล้ว กับวิปปิงครีมตีฟู คนตะล่อมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถุงบีบ เตรียมไว้

ขั้นตอนการทำซอสช็อกโกแลต

ผสม ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน กับผงโกโก้ คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน เตรียมไว้

ขั้นตอนการประกอบชูครีมช็อคโกแลต

1. แบ่งชูครีมออกเป็น 2 ส่วน บีบครีมช็อกโกแลตลงบนส่วนที่ 1 ประกบด้วยชูครีมอีกชิ้น
2. จัดลงภาชนะสำหรับเสิร์ฟ รับประทานคู่กับผลไม้ตามชอบ และซอสช็อกโกแลต
ต้นทุนเบเกอรี่ ต่อ 1 สูตร

สูตรนี้ทำได้ปริมาณ 15 (ที่/ชิ้น)
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost) 8 บาท (ที่/ชิ้น)

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน