สูตรเบเกอรี่ | ชีสเค้กทุเรียน

สูตรเบเกอรี่ | ชีสเค้กทุเรียน

ชีสเค้กทุเรียน ผสมผสานเนื้อทุเรียนเข้ากับครีมชีสอย่างลงตัวด้วยผลิตภัณฑ์จากนกเหยี่ยว ฟอลคอน

-
ระดับความยาก : ง่าย
ส่วนผสม ส่วนผสม
ส่วนผสมของฐานชีสเค้ก
- บิสกิตบดละเอียด 200 กรัม
- น้ำตาลไอซิง 30 กรัม
- เนยสดชนิดเค็มละลาย 100 กรัม
- พิมพ์วงแหวนขนาด 7 นิ้ว หุ้มด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ 1 พิมพ์
ส่วนผสมของครีมชีสทุเรียน
- เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำร้อน 50 มิลลิลิตร
- ผงวุ้น 1 ช้อนชา
- ครีมชีส 200 กรัม
- เนยสดชนิดเค็ม 30 กรัม
- เนื้อทุเรียนบดละเอียด 100 กรัม
- สีผสมอาหารสีเหลืองมะนาว ¼ ช้อนชา
- เนื้อทุเรียนหั่นเป็นชิ้น สำหรับตกแต่ง
- วิปปิ้งครีม สำหรับตกแต่ง
- ใบสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง
ผลิตภัณฑ์แนะนำ
icon_falcon นมข้นจืด
1. เนื้อนมเข้มข้น 11% และเป็นผลิตภัณฑ์กลุ่มนม (ไม่ใช่ครีมเทียม) จึงมีความมันเนยหรือไขมันนมมากกว่า ซึ่งช่วยเพิ่มความหอมนม และให้เบเกอรี่เนื้อนุ่ม
2. ให้รสชาติหอมมัน อร่อย กลมกล่อม
3. สามารถนำไปทำได้หลากหลายเมนู ทั้งเบเกอรี่ อาหาร และเครื่องดื่ม
4. มีขนาดกล่อง 1 ลิตร เปิด-ปิดง่าย สะดวกต่อการใช้งาน และประหยัดกว่าแบบกระป๋องถึง 10%
คลิปวิธีการทำ คลิปวิธีการทำ
ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนการทำฐานชีสเค้ก
1. ใส่บิสกิตบดละเอียด น้ำตาลไอซิงและเนยสดชนิดเค็มละลายลงในภาชนะ คนผสมให้เข้ากัน
2. กรุบิสกิตที่ได้ลงในพิมพ์วงแหวนที่เตรียมไว้ นำเข้าแช่เย็นจนส่วนผสมทรงตัวดี
ขั้นตอนการทำครีมชีสทุเรียน
1. ละลายเจลาตินผงในน้ำร้อน คนจนส่วนผสมละลายเข้ากันดี เตรียมไว้
2. ใส่ผงวุ้น ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน และ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟ คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเดือดทั่ว ปิดไฟ พักไว้ให้ส่วนผสมอุ่น
3. ใส่ครีมชีสและเนยสดชนิดเค็มลงในอ่างผสม ตีด้วยความเร็วปานกลาง นานประมาณ 7 นาที จากนั้นเติมส่วนผสมนมที่เตรียมไว้ ใส่เนื้อทุเรียนบดละเอียด สีผสมอาหารสีเหลืองมะนาวและส่วนผสมเจลาตินที่ละลายไว้ ตีจนส่วนผสมเข้ากันดี ปิดเครื่อง
4. เทส่วนผสมครีมชีสลงในพิมพ์ที่มีบิสกิตรองไว้ เกลี่ยหน้าให้เรียบ นำเข้าแช่เย็นจนส่วนผสมทรงตัวดี
5 นำชีสเค้กออกจากตู้เย็น นำพิมพ์ออก จากนั้นจัดวางชีสเค้กลงบนภาชนะ ตกแต่งด้วยชิ้นทุเรียน และวิปปิ้งครีมที่ตีขึ้นฟูแล้วด้านบน วางใบสะระแหน่ให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
ต้นทุนเบเกอรี่ ต่อ 1 สูตร
สูตรนี้ทำได้ 1 พิมพ์ ตัดแบ่งได้ 12 ชิ้น
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost) 28 บาท (ชิ้น)*
เนื้อทุเรียนหั่นเป็นชิ้น วิปปิ้งครีมและใบสะระแหน่: ใช้ตกแต่งในปริมาณตามความชอบ ยังไม่ได้คำนวณรวมในต้นทุนต่อสูตร

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน