สูตรเบเกอรี่ | คุกกี้โดช็อกโกแลต

สูตรเบเกอรี่ | คุกกี้โดช็อกโกแลต

เปลี่ยนคุกกี้รูปแบบเดิมๆให้เป็น “คุกกี้โดช็อกโกแลต” ที่มีสีสัน หอมมัน อร่อยไม่เหมือนใคร

-
ระดับความยาก : ง่าย
ส่วนผสม ส่วนผสม
ส่วนผสมของกานาช
- ดาร์ก ช็อกโกแลต คอมพาวด์หั่นชิ้นเล็ก 250 กรัม
ส่วนผสมของคาราเมล
- แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
- เนยสดชนิดเค็ม 30 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม
ส่วนผสมของคุกกี้โดช็อกโกแลต
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
- ผงฟู ½ ช้อนชา
- เบกกิงโซดา ¼ ช้อนชา
- น้ำตาลไอซิง 150 กรัม
- เนยสดชนิดเค็ม 180 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- คาราเมล สำหรับสอดไส้
- ช็อกโกแลตเคลือบน้ำตาล สำหรับสอดไส้
- พิมพ์ถ้วยกระเบื้อง สำหรับเป็นภาชนะ
ผลิตภัณฑ์แนะนำ
นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
1) สูตรดั้งเดิมที่พัฒนาขึ้นเพื่อผสานรสชาติชา-กาแฟสไตล์ไทย และเครื่องดื่มยอดนิยมให้อร่อยลงตัว
2) เนื้อสัมผัสเบา หอมละมุน นุ่มลิ้น
3) ชูรสชาติ สีสัน และความหอมมัน ให้กับส่วนผสมหลักในเบเกอรี่ เช่น สังขยาใบเตย
4) มีขนาดกล่อง 1 ลิตร สะดวกต่อการใช้งาน และยังประหยัดกว่าแบบกระป๋องถึง 10%
คลิปวิธีการทำ คลิปวิธีการทำ
ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนการทำกานาช
ใส่ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือดทั่ว ปิดไฟ เติมดาร์ก ช็อกโกแลต คอมพาวด์ คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่ภาชนะ นำเข้าแช่เย็นจนกานาชทรงตัวดี เตรียมไว้
ขั้นตอนการทำคาราเมล
1. ละลายแป้งข้าวโพดกับ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน เข้าด้วยกัน เตรียมไว้
2. ใส่เนยสดชนิดเค็ม และน้ำตาลทรายแดง ลงในภาชนะนำขึ้นตั้งไฟ คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย ลดไฟอ่อน เติมส่วนผสมนมข้นจืด คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเดือดข้น ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นสนิท เตรียมไว้
ขั้นตอนการทำคุกกี้โดช็อกโกแลต
1. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู และเบกกิงโซดา เข้าด้วยกัน
2. เติมน้ำตาลไอซิง กับเนยสดชนิดเค็ม ตีด้วยความเร็วต่ำจนเป็นเม็ดทราย เติมไข่ไก่ และ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ตีจนเข้ากันดี ปิดเครื่อง พักแป้งไว้ประมาณ 15 นาที
3. กรุแป้งคุกกี้ลงในพิมพ์ที่ประมาณ 1/4 ของพิมพ์ ทาคาราเมลเกลี่ยให้ทั่ว ตักกานาชช็อกโกแลตใส่ตรงกลาง โรยช็อกโกแลตเคลือบน้ำตาลให้ทั่ว ปิดด้านบนด้วยคุกกี้จนเต็มพิมพ์ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮน์ หรือ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 – 25 นาที หรือจนกระทั่งสุก เมื่อออกจากเตาร้อนๆ คว้านเนื้อคุกกี้ตรงกลางให้เป็นช่อง ตักกานาชช็อกโกแลตใส่ตรงกลาง จัดใส่ภาชนะ ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตเคลือบน้ำตาล พร้อมเสิร์ฟ

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน