สูตรเบเกอรี่ | คุกกี้แซนด์วิช

สูตรเบเกอรี่ | คุกกี้แซนด์วิช

คุกกี้แซนด์วิช อร่อยเต็มคำกับเนื้อคุกกี้กรอบๆและครีมนุ่มละมุน

-
ระดับความยาก : ง่าย
ส่วนผสม ส่วนผสม
ส่วนผสมของครีม
- เนยสดชนิดเค็ม 100 กรัม
- เนยขาว 250 กรัม
ส่วนผสมของคุกกี้
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 360 กรัม
- ผงฟู ½ ช้อนชา
- เบคกิงโซดา ¼ ช้อนชา
- เกลือป่นเสริมไอโอดีน ½ ช้อนชา
- เนยสดชนิดเค็ม 100 กรัม
- เนยขาว 80 กรัม
- น้ำตาลไอซิง 160 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ลูกปัดน้ำตาล 100 กรัม
- ส่วนผสมครีมสอดไส้ ที่เตรียมไว้ในขั้นตอนการเตรียมครีม
- ลูกปัดน้ำตาล สำหรับตกแต่ง
ผลิตภัณฑ์แนะนำ
icon_falcon ครีมเทียมข้นหวาน
1. มีโปรตีนนม 1.7% จึงให้รสชาติกลมกล่อม
2. หวานมันกว่า เพราะมีส่วนประกอบของน้ำตาลถึง 49%
3. สีเนื้อนมขาวกว่า จึงทำให้สีสันของเมนูต่างๆ สวยงาม ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น
4. สามารถนำไปทำได้หลากหลายเมนู ทั้งเบเกอรี่ อาหาร และเครื่องดื่ม
5. มีขนาดถุง 2 กิโลกรัม รีดง่ายใช้ได้จนหมดถุง และประหยัดกว่าแบบกระป๋อง ถึง 15%
คลิปวิธีการทำ คลิปวิธีการทำ
ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนการทำครีม
1. ใส่เนยสดชนิดเค็ม เนยขาวและ ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ลงในภาชนะ
2. ตีด้วยความเร็วปานกลาง นานประมาณ 10 นาที จนส่วนผสมขึ้นฟูเตรียมไว้
ขั้นตอนการทำครีม
1. ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู เบคกิงโซดาและเกลือป่นเสริมไอโอดีนลงในภาชนะ เคล้าให้เข้ากัน
2. ตีเนยสดชนิดเค็ม เนยขาวและน้ำตาลไอซิง ด้วยความเร็วปานกลาง นาน 3 นาที ลดความเร็วต่ำ เติมไข่ไก่ ตีพอเข้ากัน ใส่แป้งที่ผสมไว้ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน และลูกปัดน้ำตาล ตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน พักแป้งไว้ 15 นาที
3. ใช้ที่ตักไอศกรีม ตักคุกกี้ลงบนถาดอบ กดให้แบนเล็กน้อย นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 20-25 นาที หรือจนกระทั่งสุก นำออกจากเตา
4. บีบส่วนผสมครีมลงบนคุกกี้ชิ้นที่ 1 ประกบด้วยคุกกี้อีกชิ้น จากนั้นตกแต่งด้วยลูกปัดน้ำตาลให้สวยงาม นำเข้าแช่เย็นจนส่วนผสมทรงตัวดี นำออกมาจัดใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
ต้นทุนเบเกอรี่ ต่อ 1 สูตร
สูตรนี้ทำได้ 7 ชิ้น
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost) 19 บาท (ชิ้น)

ลูกปัดน้ำตาล : ใช้ตกแต่งในปริมาณตามความชอบ ยังไม่ได้คำนวณรวมในต้นทุนต่อสูตร

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน