สูตรเบเกอรี่ | คอฟฟีทอฟฟีมิกซ์นัตเค้ก

สูตรเบเกอรี่ | คอฟฟีทอฟฟีมิกซ์นัตเค้ก

คอฟฟีทอฟฟีมิกซ์นัตเค้ก อร่อย มัน จากสารพัดถั่ว

-
ระดับความยาก : ง่าย
ส่วนผสม ส่วนผสม
ส่วนผสมของคอฟฟีเค้ก
- กาแฟชนิดผง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเย็น 20 มิลลิลิตร
- แป้งสาลีทำเค้ก 120 กรัม
- แป้งข้าวโพด 10 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- ไข่ไก่แช่เย็น 4 ฟอง
- สารเสริมสำหรับทำเค้กสปันจ์ 15 กรัม
- กลิ่นกาแฟชนิดน้ำ 2 ช้อนชา
- เนยสดชนิดเค็มละลาย 60 กรัม
ส่วนผสมของทอฟฟีมิกซ์นัต
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 25 กรัม
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุก 100 กรัม
- อัลมอนด์สับหยาบอบสุก 80 กรัม
- วอลนัตสับหยาบอบสุก 50 กรัม
- ถั่วพีแคนสับหยาบอบสุก 80 กรัม
- เนยสดชนิดเค็ม 160 กรัม
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
ผลิตภัณฑ์แนะนำ
นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
1) สูตรดั้งเดิมที่พัฒนาขึ้นเพื่อผสานรสชาติชา-กาแฟสไตล์ไทย และเครื่องดื่มยอดนิยมให้อร่อยลงตัว
2) เนื้อสัมผัสเบา หอมละมุน นุ่มลิ้น
3) ชูรสชาติ สีสัน และความหอมมัน ให้กับส่วนผสมหลักในเบเกอรี่ เช่น สังขยาใบเตย
4) มีขนาดกล่อง 1 ลิตร สะดวกต่อการใช้งาน และยังประหยัดกว่าแบบกระป๋องถึง 10%
คลิปวิธีการทำ คลิปวิธีการทำ
ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนการทำคอฟฟีเค้ก
1. ละลายกาแฟชนิดผง กับน้ำเย็น เข้าด้วยกันเตรียมไว้
2. ผสมแป้งสาลีทำเค้ก แป้งข้าวโพด ผงฟู เกลือป่น และน้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน เติมไข่ไก่แช่เย็น และสารเสริมสำหรับทำเค้กสปันจ์ ตีผสมด้วยความเร็วสูงสุดนาน 2 นาที ใส่กาแฟที่ละลายไว้ และกลิ่นกาแฟ ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 3 นาที ลดความเร็วต่ำ 2 นาที เติมเนยสดชนิดเค็มละลาย และ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ตีผสมจนเข้ากันดี ปิดเครื่อง
3. เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ เกลี่ยหน้าให้เรียบ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 175 องศาเซลเซียส นาน 25-30 นาที หรือจนกระทั่งสุก เตรียมไว้
ขั้นตอนการทำทอฟฟีมิกซ์นัต
1. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุก อัลมอนด์สับหยาบอบสุก วอลนัตสับหยาบอบสุก และถั่วพีแคนสับหยาบอบสุก เข้าด้วยกัน เตรียมไว้
2. ใส่เนยสดชนิดเค็ม และน้ำตาลทราย ลงในภาชนะนำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลาง เติม นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน เคี่ยวจนส่วนผสมเดือดและเปลี่ยนสีน้ำตาลเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมถั่วที่เตรียมไว้ คนต่อประมาณ 1 นาที ปิดไฟ เตรียมไว้
ขั้นตอนการประกอบทอฟฟีมิกซ์นัต
ทาหน้าทอฟฟีมิกซ์นัตลงบนคอฟฟีเค้กที่เตรียมไว้ให้ทั่ว นำเข้าอบอีกครั้งที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 5-8 นาที หรือจนหน้าทอฟฟีมิกซ์นัทเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล นำออกจากเตาพักไว้ให้เย็นสนิท ตัดเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ
ต้นทุนเบเกอรี่ ต่อ 1 สูตร
สูตรนี้ทำได้ปริมาณ 16 (ชิ้น)
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost) 13 บาท (ชิ้น)

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน