สูตรเบเกอรี่ | คร็อกเมอซิเยอร์

สูตรเบเกอรี่ | คร็อกเมอซิเยอร์

คร็อกเมอซิเยอร์ แฮมชีสแซนวิชสไตล์ฝรั่งเศส จุดเด่นอยู่ที่ซอสครีม

-
ระดับความยาก : ง่าย
ส่วนผสม ส่วนผสม
ส่วนผสมของซอสครีม
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 100 มิลลิลิตร
- เกลือ ½ ช้อนชา
- พริกไทยดำ ¼ ช้อนชา
- ลูกจันทร์ป่น ⅛ ช้อนชา
- ชีสกรูแยร์ 20 กรัม
- ชีสพาร์มิซาน 35 กรัม
ส่วนผสมของแซนวิช
- ชีสกรูแยร์ 160 กรัม
- ขนมปัง 8 แผ่น
- มัสตาร์ด 4 ช้อนชา
- หมูแฮม 4 แผ่น
ผลิตภัณฑ์แนะนำ
นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
1) สูตรดั้งเดิมที่พัฒนาขึ้นเพื่อผสานรสชาติชา-กาแฟสไตล์ไทย และเครื่องดื่มยอดนิยมให้อร่อยลงตัว
2) เนื้อสัมผัสเบา หอมละมุน นุ่มลิ้น
3) ชูรสชาติ สีสัน และความหอมมัน ให้กับส่วนผสมหลักในเบเกอรี่ เช่น สังขยาใบเตย
4) มีขนาดกล่อง 1 ลิตร สะดวกต่อการใช้งาน และยังประหยัดกว่าแบบกระป๋องถึง 10%
คลิปวิธีการทำ คลิปวิธีการทำ
ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนการทำ
1. เตรียมซอสครีม โดยละลายเนยในหม้อ ใส่แป้งสาลีตามลงไป คนให้แป้งสาลีพอสุกดี แต่ไม่เปลี่ยนสี ใส่ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ลงไป คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตามลงไป คนต่อจนส่วนผสมสุกและข้นในระดับที่สามารถเคลือบหลังช้อนได้ ยกออกจากความร้อน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทร์ป่น ใส่ชีสพาร์มิซานและชีสกรูแยร์ ลงไป คนให้เข้ากันดี พักไว้
2. เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส โปรแกรมพัดลม นำขนมปังเข้าอบเป็นเวลา 5 นาที แล้วนำออกมาพักไว้ ปรับอุณหภูมิขึ้นเป็น 240 องศาเซลเซียส
3. ทามัสตาร์ดบางๆ ลงบนขนมปัง 4 แผ่น ตามด้วยหมูแฮมหนึ่งแผ่น ซอสครีม 1 ช้อนโต๊ะ ชีสกรูแยร์ครึ่งส่วน (20 กรัม ต่อแผ่น) ประกบด้วยขนมปังอีกแผ่น
4. แบ่งซอสครีมที่เหลือเป็นสี่ส่วน ทาลงบนขนมปัง โรยหน้าด้วยชีสกรูแยร์ส่วนที่เหลือ (20 กรัม ต่อแผ่น) นำเข้าอบเป็นเวลา 3-5 นาที จนชีสละลายและมีสีน้ำตาลอ่อนๆ เสิร์ฟเพื่อรับประทานทันที
ต้นทุนเบเกอรี่ ต่อ 1 สูตร
สูตรนี้ทำได้ปริมาณ 4 (ชิ้น)
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost) 65.69 บาท (ชิ้น)

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน