สูตรเบเกอรี่ | ขนมปังไส้ครีมนมสด

ขนมปังไส้ครีมนมสด ไส้ครีมล้นทะลัก เมนูยอดนิยมของร้านเบเกอรี่ ทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ ทั้งเนื้อแป้งและครีม ใช้ฟอลคอนนมข้นจืดและข้นหวาน แป้งนุ่มเนื้อเนียน ผสานกับกลิ่นหอมของขนมปังอบสดๆ รสชาติหวานกลมกล่อม อร่อย สูตรพิเศษแบบไม่เหมือนใคร

-
ระดับความยาก : ง่าย
ส่วนผสม ส่วนผสม
ส่วนผสมสำหรับแป้งขนมปัง
- ข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน 15 มิลลิลิตร
- นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน 80 มิลลิลิตร
- แป้งขนมปัง 250 กรัม
- ยีสต์ ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 40 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อน
ส่วนผสมสำหรับไส้นมสด
- ข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน 100 มิลลิลิตร
- นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน 30 มิลลิลิตร
- โฟร์โมสต์วิปปิ้งครีมพาสเจอร์ไรส์ 125 มิลลิลิตร
- แป้งข้าวโพด 10 กรัม
- ไข่แดง 2 ฟอง
- หัวนมผง 30 กรัม
- น้ำเปล่า 55 มิลลิลิตร
- เนยเค็ม 25 กรัม
ผลิตภัณฑ์แนะนำ
icon_falcon นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
1. เนื้อนมเข้มข้น 11% และเป็นผลิตภัณฑ์กลุ่มนม (ไม่ใช่ครีมเทียม) จึงมีความมันเนยหรือไขมันนมมากกว่า ซึ่งช่วยเพิ่มความหอมนม และให้เบเกอรี่เนื้อนุ่ม
2. ให้รสชาติหอมมัน อร่อย กลมกล่อม
3. สามารถนำไปทำได้หลากหลายเมนู ทั้งเบเกอรี่ อาหาร และเครื่องดื่ม
คลิปวิธีการทำ คลิปวิธีการทำ
ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนการทำขนมปัง
1. นำแป้งขนมปัง 250 กรัม, ยีสต์ ½ ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 40 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชา, ไข่ไก่ 1 ฟอง และกลิ่นวานิลลา 1 ช้อน ลงในถ้วยผสม
2. ตามด้วย ข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน 15 มิลลิลิตร และนมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน 80 มิลลิลิตร เพื่อเพิ่มความนุ่มฟูและหอมมันให้แก่ขนมปัง
3. ใส่เนยสด 50 กรัม นวดแป้งให้เนื้อเนียน จากนั้นแบ่งโดว์แป้งขนมปัง หนัก 60 กรัม ออกเป็นชิ้นๆ เท่ากัน แล้วปั้นเป็นลูกกลมๆ
4. ทาหน้าขนมปังด้วยไข่แดงที่ผสมกับ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน แล้วจึงเข้าอบใช้ไฟ 170 องศา เป็นเวลา 15 นาที
ขั้นตอนการทำไส้ครีมสด
1. ส่วนที่ 1 ผสมแป้งข้าวโพด 10 กรัม กับ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน 30 มิลลิลิตร ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วคนให้เข้ากัน เติมไข่แดง 2 ฟอง, หัวนมผง 30 กรัม และน้ำเปล่า 55 มิลลิลิตร ใส่ข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน 100 มิลลิลิตร เพื่อเพิ่มความหอมมัน แล้วจึงใส่เนยเค็ม 25 กรัม คนจนไส้นมสดมีลักษณะหนืดและข้น
2. ส่วนที่ 2 ตีโฟร์โมสต์วิปปิ้งครีมพาสเจอร์ไรส์ 125 มิลลิลิตรและน้ำตาลไอซิ่ง 65 กรัมให้ขึ้นฟู ผสมกับไส้นมสดที่เตรียมไว้ คนจนเป็นเนื้อเดียว
ขั้นตอนการจัดเสิร์ฟ
1. บีบไส้นมสดที่เตรียมไว้ ลงในขนมปังแต่ละชิ้น
2. โรยน้ำตาลไอซิ่งเพื่อเพิ่มรสชาติ จนได้เป็นขนมปังเนื้อนุ่ม ไส้ครีมทะลัก หน้าตาน่าทาน
ต้นทุนเบเกอรี่ ต่อ 1 สูตร:
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost) 7 บาท (ชิ้น)

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน