สูตรเบเกอรี่ | ขนมปังลิงมือไว

ขนมปังลิง (Monkey Bread) มีต้นกำเนิดที่ประเทศฮังการี มีลักษณะเป็นขนมปังชิ้นเล็กเกาะติดกัน เวลาทานจึงต้องใช้มือดึงแยกออกมา คล้ายกับพฤติกรรมของลิงแย่งอาหาร จึงเป็นที่มาของชื่อขนมปังในรูปแบบนี้ สำหรับขนมปังลิงสูตรนี้ โดดเด่นกว่าด้วยขนมปังรสนมในสองรสชาติ

-
ระดับความยาก : ง่าย
ส่วนผสม ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เนยละลาย 60 กรัม
- แป้งขนมปัง 15 + 310 กรัม
- หางนมผง 20 กรัม
- น้ำตาลทราย 55 กรัม
- เกลือ 10 กรัม
- ยีสต์แห้ง 10 กรัม
- ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งขนมปัง สำหรับนวล
- เนยละลาย สำหรับทาหน้า
ผลิตภัณฑ์แนะนำ
นมข้นจืด นกเหยี่ยวฟอลคอน
1) เนื้อสัมผัสเบา หอมละมุน นุ่มลิ้น
2) ชูรสชาติ สีสัน และความหอมมัน ให้กับส่วนผสมหลักในเบเกอรี่ เช่น สังขยาใบเตย
3) มีขนาดกล่อง 1 ลิตร สะดวกต่อการใช้งาน และยังประหยัดกว่าแบบกระป๋องถึง 10%
คลิปวิธีการทำ คลิปวิธีการทำ
ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนการทำขนมปังลิงมือไว
1. นำนมข้นจืด 45 กรัม แป้งขนมปัง 15 กรัม และน้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะใส่หม้อตั้งไฟ ใช้ตะกร้อมือกวนจนส่วนผสมข้น ยกออกจากความร้อน พักให้เย็นตัวลงเล็กน้อยใส่นมข้นจืดส่วนที่เหลือ ไข่ไก่ และเนยละลายตามลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้

2. ผสมผงโกโก้ กับน้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันดี

3. ผสมแป้งขนมปัง หางนมผง ยีสต์แห้ง น้ำตาลทราย และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่ส่วนผสมนมที่พักไว้ลงไปคนจนส่วนผสมจับตัวกันดี นำออกมานวดต่อให้เนียนดี แบ่งแป้งโดออกเป็น 2 ส่วนเพื่อทำเป็นสองรสชาติ ส่วนแรกนวดต่อให้เนียนดี และพักไว้ในชามผสม คลุมด้วยฟิล์มถนอมอาหาร ส่วนที่ 2 นำไปผสมกับส่วนผสมผงโกโก้นวดให้เข้ากันดี ใส่ชามผสม คลุมด้วยฟิล์มถนอมอาหาร พักแป้งโดว์ทั้งสองรสชาติไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที จนขึ้นตัวดี

4. เตรียมพิมพ์เข็มขัดขนาด 8 ½ นิ้ว รองด้วยกระดาษไขที่ฐาน ทาเนยด้านข้าง วางพิมพ์วงกลมขนาด 6 เซนติเมตรลงตรงกลางทาเนยให้ทั่ว

5. เมื่อครบเวลา ตบไล่อากาศแป้งโดว์ที่พักไว้ ตัดแป้งโดว์แต่ละรสออกเป็น 24 ก้อน คลึงให้เป็นก้อนกลม จัดเรียงลงไปในพิมพ์สลับกันไปมาสองรสชาติ คลุมด้วยฟิล์มถนอมอาหาร พักทิ้งไว้ประมาณ 45 นาที เพื่อให้แป้งโดว์ขึ้นตัวอีกครั้ง

6. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่าง-ไฟบน นำเข้าอบเป็นเวลา 35 นาที หรือจนสุกดี นำขนมปังออกจากเตาอบ ทาเนยละลายให้ทั่วดี พักให้พอเย็นลง พร้อมรับประทาน

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน