สูตรเบเกอรี่ | ขนมครกนมสดข้าวโพด

สูตรเบเกอรี่ | ขนมครกนมสดข้าวโพด

“ขนมครกนมสดข้าวโพด” ขนมไทยสุดคุ้นเคย เนื้อนุ่มหอมนมสด โรยหน้าข้าวโพด ทำง่ายแถมถูกปาก ต้นทุนน้อยมากกำไรเน้นๆ

-
ระดับความยาก : ง่าย
ส่วนผสม ส่วนผสม
ส่วนผสมของแป้งขนมครก
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 40 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 60 กรัม
- แป้งข้าวเหนียว 15 กรัม
- มะพร้าวขูดขาว 40 กรัม
- น้ำสะอาด 120 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
ส่วนผสมของหน้าขนมครก
- กะทิ 180 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- เกลือ ½ ช้อนชา
- แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา
ส่วนผสมของขนมครกนมสดข้าวโพด
- เมล็ดข้าวโพดต้มสุก 180 กรัม
- น้ำมันรำข้าว สำหรับทาเตา
ผลิตภัณฑ์แนะนำ
นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
1) เนื้อสัมผัสเบา หอมละมุน นุ่มลิ้น
2) ชูรสชาติ สีสัน และความหอมมัน ให้กับส่วนผสมหลักในเบเกอรี่ เช่น สังขยาใบเตย
3) มีขนาดกล่อง 1 ลิตร สะดวกต่อการใช้งาน และยังประหยัดกว่าแบบกระป๋องถึง 10%
คลิปวิธีการทำ คลิปวิธีการทำ
ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนการทำแป้งขนมครก
ผสม นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน น้ำสะอาด เกลือ น้ำตาลทราย มะพร้าวขูดขาว แป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า และแป้งข้าวเหนียว ลงในเครื่องปั่น ปั่นให้ส่วนประกอบทั้งหมดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เตรียมไว้
ขั้นตอนการทำหน้าขนมครก
ผสมน้ำตาลทราย เกลือ แป้งข้าวเจ้า และกะทิ คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
ขั้นตอนการทำขนมครกนมสดข้าวโพด
1. ตั้งเตาให้ร้อน ทาน้ำมันรำข้าวเคลือบบางๆที่เตา เพื่อช่วยให้แคะตัวขนมได้ง่าย พอกระทะร้อนดีแล้ว เทส่วนผสมของแป้งขนมครกที่เตรียมไว้ลงไปให้สูงประมาณ 2/3 ของหลุมกระทะ ปิดฝาให้ตัวแป้งเริ่มเซตตัว ประมาณ 3 นาที
2. เทส่วนผสมของหน้าขนมครกที่เตรียมไว้ตามลงไป โรยหน้าด้วยเมล็ดข้าวโพดต้มสุก ปิดฝาให้ตัวหน้าเซตตัวอีกครั้ง ประมาณ 5 นาที หรือจนกระทั่งสุก แคะขนมครกออกจากเตา จัดเสิร์ฟ
ต้นทุนต่อ 1 สูตร
สูตรนี้ทำได้ปริมาณ 56 (ที่/ชิ้น)
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost) 1.4 บาท (ที่/ชิ้น)

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน