สูตรเบเกอรี่ | พายเลมอนเมอแรงค์ เปรี้ยวอมหวาน ทานง่าย

พายรสชาติเปรี้ยวอมหวาน แต่งหน้าด้วยเมอแรงค์รสหวานที่เข้ากันได้ดีกับความเปรี้ยวของเลมอนเคิร์ด แค่คิดก็ฟินแล้ว

1 ชม.
ระดับความยาก : ง่าย
ส่วนผสม ส่วนผสม
ส่วนผสมตัวแป้ง
- เนยสด ชนิดเค็ม 210 กรัม
- แป้งอเนกประสงค์ 400 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลป่น 5 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1½ ฟอง
ส่วนผสมเลมอนเคิร์ด
- วิปครีม โฟร์โมสต์ 100 กรัม
- ไข่แดง 6 ฟอง
- ไข่ไก่ทั้งฟอง 4 ฟอง
- น้ำมะนาว 130-140 กรัม
- เนยสดชนิดเค็ม 180 กรัม
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
ส่วนผสมเมอร์แรงก์
- ไข่ขาว 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
ผลิตภัณฑ์แนะนำ
ครีมเทียมข้นหวานชนิดพร่องไขมัน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
1) ละลายง่ายแม้ในน้ำเย็น ทำให้สะดวกต่อการใช้งาน
2) ให้ความหวานละมุน เนื้อสัมผัสเนียน บางเบา
3) ช่วยเสริมสีสันให้กับเบเกอรี่ ซึ่งเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้เบเกอรี่น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
4) มีขนาด 2 กิโลกรัม ทำให้ประหยัดได้ถึง 12%
5) คุ้มค่า รีดง่าย ใช้ได้จนหมดถุง
คลิปวิธีการทำ คลิปวิธีการทำ
ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนการทำ
วิธีทำตัวแป้ง
1) ร่อนแป้งสาลีลงอ่างผสม เติมน้ำตาลป่นลงไป ผสมพอเข้ากันเทใส่เครื่องตีใช้หัวใบไม้ใช้ความเร็วปานกลาง จากนั้นเติมเนยสดชนิดเค็ม จนส่วนผสมเข้ากัน

2) ละลายเกลือป่นไข่ไก่ และนมข้นจืด ตรานกเหยี่ยวฟอลคอน จัดผสมรวมกัน จากนั้นเทลงส่วนผสมแป้ง ผสมจนส่วนผสมเรียบเนียน นำไปห่อด้วยพลาสติกคลุมอาหาร เข้าพักในตู้เย็น ประมาณ 1-2 ชั่วโมง ก่อนนำมารีด

3) นำแป้งที่ได้กรุลงพิมพ์ตัดขอบให้สวยงาม ใช้ส้อมจิ้มเพื่อไล่อากาศ ใส่ไส้ตามชอบ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ เวลาประมาณ 30-35 นาที หรือจนสุกเหลือง
วิธีทำเลมอนเคิร์ด
1) ผสมไข่แดง ไข่ไก่ทั้งฟอง ครีมเทียมข้นหวานพร่องไขมัน ตรานกเหยี่ยวฟอลคอล และ น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน

2) นำขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนจนข้น ยกลงพักไว้ ให้พออุ่น ๆ นำใส่เครื่องปั่น จากนั้นใส่ วิปครีม โฟร์โมสต์ เติมเนยสด กลิ่นวานิลลา ปั่นพอเข้ากัน
วิธีทำเมอร์แรงก์
1) ตีไข่ขาว กับน้ำมะนาว ด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วสูงสุดของเครื่องจนขึ้นฟูเล็กน้อยค่อย ๆ

2) เติมน้ำตาลทรายทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนส่วนผสมตั้งยอดแข็งนำไปบีบหน้าขนม

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน