ซูเฟ่ช็อกโกแลต สูตรอร่อยโดย: คุณพล ตัณฑเสถียร

สูตรเบเกอรี่ | ซูเฟ่ช็อกโกแลต สูตรอร่อยโดย: คุณพล ตัณฑเสถียร

เคล็ดลับของรสชาติที่เข้มข้นของซูเฟ่ช็อกโกแลตสูตรนี้ มาจากการใช้นมข้นจืดที่มีรสชาติเข้มข้นกว่านมสดปกติ รวมถึงการใช้ส่วนประกอบของผงโกโก้ และดาร์กช็อกโกแลตร่วมกัน เพื่อตอกย้ำรสชาติที่เข้มลึกของช็อกโกแลต
ที่มา : พลพรรคนักปรุง 4 พฤศจิกายน 2559 สูตรโดย : คุณพล ตัณฑเสถียร

ระดับความยาก :

ง่าย

30 นาที

ระดับความยาก :

ง่าย

ส่วนผสม

  1. ดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์
    • 60 กรัม
  2. ผงโกโก้
    • 30 กรัม
  3. นมข้นจืด ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล
    • 200 มิลลิลิตร
  4. แป้งสาลีอเนกประสงค์
    • 3 ช้อนโต๊ะ
  5. ไข่ไก่
    • 4 ฟอง
  6. น้ำตาลทราย
    • 90+40 กรัม
  7. กลิ่นวานิลลา
    • ½ ช้อนชา
  8. ครีมออฟทาร์ทาร์
    • ¼ ช้อนชา
  9. เนย
    • สำหรับทาพิมพ์
  10. น้ำตาลทราย
    • สำหรับโรยพิมพ์
  11. ผงโกโก้
    • สำหรับโรยหน้าในขั้นตอนสุดท้าย

ผลิตภัณฑ์แนะนำ

ผลิตภัณฑ์นมข้นจืด ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล
falcon-logo-product

นมข้นจืด ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล

1) ชูกลิ่นหอม ดึงเอกลักษณ์กาแฟคั่วสดสไตล์โมเดิร์น

2) เพิ่มเนื้อสัมผัสและความมัน เข้มข้น

3) ขนาดกล่อง 1 ลิตร เทง่าย สะดวกต่อการใช้งาน และยังประหยัดกว่าแบบกระป๋องถึง 12%

ขั้นตอนการทำ

เตรียมพิมพ์
1. เตรียมพิมพ์อบซูเฟ่ขนาด 1 ถ้วย จำนวน 4 ใบ

2. ทาเนยด้านในพิมพ์ให้ทั่วดี โรยด้วยน้ำตาลให้เคลือบดี แล้วเคาะน้ำตาลส่วนเกินออก
ผสมผงโกโก้กับนมข้นจืด
ผสมผงโกโก้กับนมข้นจืด นำขึ้นตั้งไฟให้ผงโกโก้ละลายดี
ผสมคัสตาร์ด
1. แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน เก็บไข่ขาวไว้ก่อน

2. เราจะใช้ไข่แดงก่อน โดยใส่น้ำตาล 90 กรัมลงในส่วนผสมไข่แดง ตีให้น้ำตาลละลายดี

3. ตามด้วยแป้งสาลี กลิ่นวานิลลา และโกโก้ร้อน ตามลำดับ

4. นำส่วนผสมในขั้นตอนที่ 3 กลับไปตั้งไฟ ใช้ตะกร้อตีให้สุกและข้นดี

5. ยกออกจากความร้อน สับช็อกโกแลตคอมพาวด์ใส่ลงไป คนให้ละลายดี พักส่วนผสมให้เย็นลงเล็กน้อย

6. เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส โปรแกรมอบไฟล่างไฟบน เตรียมไว้
ผสมเมอแร็งก์
1. ตีไข่ขาวที่แยกไว้กับครีมออฟทาร์ทาร์ให้ตั้งยอดอ่อน

2. ใส่น้ำตาลทรายที่เหลืออีก 40 กรัมลงไปทีละน้อย ตีต่อจนตั้งยอดดี
ผสมเมอแร็งก์
1. นำส่วนผสมเมอแร็งก์ลงไปตะล่อมกับส่วนผสมคัสตาร์ดทีละครึ่ง

2. นำส่วนผสมใส่ถุงบีบ บีบลงในพิมพ์ซูเฟ่ ปาดหน้าให้เรียบเสมอขอบถ้วย

3. นำเข้าอบให้ส่วนผสมยกตัวขึ้นเหนือพิมพ์ประมาณ ½ ของความสูงของพิมพ์ เป็นเวลา 15 นาที

4. โรยผงโกโก้ที่หน้าซูเฟ่ เสิร์ฟร้อนๆ เพื่อรับประทานทันที

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน

recipe_cook