โดนัตคัสตาร์ดเลมอน

สูตรเบเกอรี่ | โดนัทคัสตาร์ดเลมอน

โดนัท อีกหนึ่งเมนูขายดี อร่อย นุ่ม กับสูตรโดนัทคัสตาร์ดเลมอน

ระดับความยาก :

ง่าย

-

ระดับความยาก :

ง่าย

ส่วนผสม

  1. ส่วนผสมของโดนัท
  2. แป้งสาลีทำขนมปัง
    • 500 กรัม
  3. ยีสต์แห้งสำเร็จรูปสำหรับทำขนมปังหวาน
    • 7 กรัม
  4. สารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมปัง
    • 1 ช้อนชา
  5. เกลือป่นเสริมไอโอดีน (ส่วนที่ 1)
    • 5 กรัม
  6. น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1)
    • 80 กรัม
  7. ไข่ไก่
    • 1 ฟอง
  8. นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
    • 100 มิลลิลิตร
  9. น้ำเย็น
    • 150 มิลลิลิตร
  10. เนยสดชนิดเค็ม (ส่วนที่ 1)
    • 50 กรัม
  11. ส่วนผสมของไส้คัสตาร์ดเลมอน
  12. แป้งข้าวโพด
    • 30 กรัม
  13. เกลือป่นเสริมไอโอดีน (ส่วนที่ 2)
    • 1/4 ช้อนชา
  14. ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
    • 150 กรัม
  15. นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
    • 300 มิลลิลิตร
  16. สีผสมอาหารสีเหลืองมะนาว
    • 1/2 ช้อนชา
  17. น้ำเลมอน
    • 2 ช้อนโต๊ะ
  18. ผิวเลมอนขูด
    • 1/2 ช้อนชา
  19. เนยสดชนิดเค็ม (ส่วนที่ 2)
    • 20 กรัม
  20. น้ำตาลทราย
    • สำหรับคลุกโดนัท
  21. ผิวเลมอนขูด
    • สำหรับตกแต่ง
  22. เลมอนหั่นแว่น
    • สำหรับตกแต่ง

ผลิตภัณฑ์แนะนำ

นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
falcon-logo-product

นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน

1) สูตรดั้งเดิมที่พัฒนาขึ้นเพื่อผสานรสชาติชา-กาแฟสไตล์ไทย และเครื่องดื่มยอดนิยมให้อร่อยลงตัว

2) เนื้อสัมผัสเบา หอมละมุน นุ่มลิ้น

3) ชูรสชาติ สีสัน และความหอมมัน ให้กับส่วนผสมหลักในเบเกอรี่ เช่น สังขยาใบเตย

4) มีขนาดกล่อง 1 ลิตร สะดวกต่อการใช้งาน และยังประหยัดกว่าแบบกระป๋องถึง 10%

คลิปวิธีการทำ

Play Video

ขั้นตอนการทำ

ขั้นตอนการทำโดนัท
1. ผสมแป้งสาลีทำขนมปัง ยีสต์แห้งสำเร็จรูปสำหรับทำขนมปังหวาน สารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมปัง เกลือป่นเสริมไอโอดีน และน้ำตาลทรายลงในเครื่องนวดแป้ง เปิดเครื่องนวดพอเข้ากัน
2. เติมไข่ไก่ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน น้ำเย็น และเนยสดชนิดเค็ม นวดผสมจนก้อนโดเนียน ปิดเครื่อง
3. ตัดก้อนโดน้ำหนัก 50 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม
4. วางก้อนโดลงบนถาดที่โรยด้วยนวลแป้ง ใช้ฝ่ามือกดให้แบนลงเล็กน้อย พักไว้จนก้อนโดขึ้นเป็น 2 เท่า
5. นำชิ้นโดนัทลงทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นเตรียมไว้ ใช้ไฟกลางอ่อนทอดจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้น พักไว้ให้เย็นสนิท
ขั้นตอนการทำไส้คัสตาร์ดเลมอน
1. ผสมแป้งข้าวโพด เกลือป่นเสริมไอโอดีน ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน และสีผสมอาหารสีเหลืองมะนาว ลงในภาชนะคนผสมให้เข้ากันนำขึ้นตั้งไฟคนตลอดเวลาจนส่วนผสมสุกข้น ปิดไฟ
2. เติมน้ำเลมอน ผิวเลมอนขูดละเอียด และเนยสดชนิดเค็ม คนให้เข้ากันเตรียมไว้
ขั้นตอนการประกอบ
บีบไส้คัสตาร์ดเลมอนลงในชิ้นโดนัทจนได้ปริมาณตามต้องการ จากนั้นนำโดนัทลงคลุกกับน้ำตาลทรายเฉพาะด้านบน ตกแต่งด้วยผิวเลมอนขูด และเลมอนหั่นแว่น พร้อมเสิร์ฟ
ต้นทุนเบเกอรี่ ต่อ 1 สูตร
สูตรนี้ทำได้ปริมาณ 18 ชิ้น
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost) 75 บาท (ชิ้น)
ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ปรับจากราคาที่ซื้อ 23 บาท เป็น 20 บาท
น้ำตาลทราย, ผิวเลมอนขูด, เลมอนหั่นแว่น : ไม่ระบุจำนวนที่ใช้ จึงไม่สามารถระบุราคาต้นทุนได้ เนื่องจากเราใช้ปริมาณตามความเหมาะสม
น้ำเลมอน และผิวเลมอนขูด คำนวนจากเลมอน 1 ผล ราคา 39 บาท

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน

recipe_cook