ทาร์ตไข่

สูตรเบเกอรี่ | ทาร์ตไข่

“ทาร์ตไข่ ” กรอบนอก นุ่มใน อร่อย หอมมัน

ระดับความยาก :

ง่าย

-

ระดับความยาก :

ง่าย

ส่วนผสม

  1. ส่วนผสมของแป้งทาร์ต
  2. แป้งสาลีอเนกประสงค์
    • 350 กรัม
  3. ผงฟู
    • 1/2 ช้อนชา
  4. เกลือป่น
    • 1/4 ช้อนชา
  5. น้ำตาลไอซิง
    • 150 กรัม
  6. เนยสดชนิดเค็ม
    • 160 กรัม
  7. เนยขาว
    • 50 กรัม
  8. นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
    • 50 มิลลิลิตร
  9. น้ำตาลไอซิง
    • สำหรับโรยหน้า
  10. ส่วนผสมของไส้คัสตาร์ด
  11. แป้งข้าวโพด
    • 30 กรัม
  12. เกลือป่น
    • 1/2 ช้อนชา
  13. ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
    • 150 กรัม
  14. กลิ่นวานิลลาชนิดน้ำ
    • 1 ช้อนชา
  15. ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง)
    • 8 ฟอง
  16. นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
    • 500 มิลลิลิตร

ผลิตภัณฑ์แนะนำ

ครีมเทียมข้นหวานชนิดพร่องไขมัน ตรานกเหยี่ยวฟอลคอน
falcon-logo-product

ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน

1. เป็นผลิตภัณฑ์ครีมเทียมข้นหวาน ถูกพัฒนาขึ้นมาเพื่อเครื่องดื่มทุกชนิดและเบเกอรี่

2. ใช้ในการทำเบเกอรี่ทั่วๆ ไป เช่น ทำไส้ขนม คัสตาร์ด

3. ไม่กลบกลิ่นหอมของชา-กาแฟสไตล์ไทย อร่อยลงตัวแบบดั้งเดิม

4. ขนาดถุง 2 กิโลกรัม รีดง่าย ใช้ได้จนหมดถุง และประหยัดกว่าแบบกระป๋องถีง 12%

คลิปวิธีการทำ

Play Video

ขั้นตอนการทำ

ขั้นตอนการทำแป้งทาร์ต
1. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู เกลือป่น และน้ำตาลไอซิง เข้าด้วยกัน เตรียมไว้
2. ใส่เนยสดชนิดเค็ม เนยขาว และแป้งที่ผสมไว้ลงในอ่างตี เปิดเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ จนส่วนผสมเข้ากันดีเติม นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ตีจนแป้งจับกันเป็นก้อน ปิดเครื่อง พักแป้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
3. จากนั้นรีดแป้งทาร์ตบนแผ่นพลาสติกเป็นแผ่นบาง กรุลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 7 นาที นำออกจากเตาอบ พักไว้
ขั้นตอนการทำไส้คัสตาร์ด
ใส่แป้งข้าวโพด เกลือป่น ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน กลิ่นวานิลลาชนิดน้ำ ไข่แดง และ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ลงในภาชนะคนส่วนผสมให้เข้าด้วยกัน กรองผ่านกระชอน เตรียมไว้
ขั้นตอนการประกอบทาร์ตไข่
ตักไส้คัสตาร์ดใส่ลงในแป้งทาร์ตอบสุก ประมาณ 3/4 ของถ้วยพาย โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิง นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที หรือจนกระทั่งสุก นำออกจากเตา จัดใส่ภาชนะ
ต้นทุนเบเกอรี่ ต่อ 1 สูตร
สูตรนี้ทำได้ปริมาณ 12 (ชิ้น)
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost) 10 บาท (ชิ้น)

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน

recipe_cook