ช็อกโกแลตมูสพาย

สูตรเบเกอรี่ | ช็อกโกแลตมูสพาย

"ช็อกโกแลตมูสพาย" เมนูแปลกใหม่ กรอบนอกนุ่มใน หอมอร่อย หวานมัน สายหวานต้องลอง

ระดับความยาก :

ง่าย

-

ระดับความยาก :

ง่าย

ส่วนผสม

  1. ส่วนผสมของแป้งพาย
  2. แป้งสาลีอเนกประสงค์
    • 280 กรัม
  3. ผงฟู
    • ½ ช้อนชา
  4. เกลือป่น
    • ¼ ช้อนชา
  5. น้ำตาลไอซิง
    • 100 กรัม
  6. เนยสดชนิดเค็ม
    • 120 กรัม
  7. นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
    • 80 มิลลิลิตร
  8. ช็อกโกแลตชิปส์
    • 50 กรัม
  9. พิมพ์ขนาด 4x7x2 นิ้ว (ทาเนยขาวรองกระดาษและทาเนยขาวทับ)
    • 1 พิมพ์
  10. ส่วนผสมของรัมบอล
  11. บัตเตอร์เค้กบดละเอียด
    • 200 กรัม
  12. ช็อกโกแลตชิปส์
    • 25 กรัม
  13. ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
    • 50 กรัม
  14. ส่วนผสมของช็อกโกแลตมูส
  15. เจลาตินชนิดผง
    • 1 ช้อนโต๊ะ
  16. น้ำร้อน
    • 50 มิลลิลิตร
  17. แป้งข้าวโพด
    • 50 กรัม
  18. ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง)
    • 2 ฟอง
  19. ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
    • 200 กรัม
  20. นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
    • 500 มิลลิลิตร
  21. เนยสดชนิดเค็ม
    • 50 กรัม
  22. ครีมชีส
    • 250 กรัม
  23. น้ำตาลไอซิง
    • 60 กรัม
  24. ดาร์กช็อกโกแลต คอมพาวด์ ละลาย
    • 100 กรัม
  25. ไวต์ช็อกโกแลต คอมพาวด์ ละลาย
    • 100 กรัม

ผลิตภัณฑ์แนะนำ

นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยวฟอลคอน
falcon-logo-product

นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน

1) สูตรดั้งเดิมที่พัฒนาขึ้นเพื่อผสานรสชาติชา-กาแฟสไตล์ไทย และเครื่องดื่มยอดนิยมให้อร่อยลงตัว

2) เนื้อสัมผัสเบา หอมละมุน นุ่มลิ้น

3) ชูรสชาติ สีสัน และความหอมมัน ให้กับส่วนผสมหลักในเบเกอรี่ เช่น สังขยาใบเตย

4) มีขนาดกล่อง 1 ลิตร สะดวกต่อการใช้งาน และยังประหยัดกว่าแบบกระป๋องถึง 10%

คลิปวิธีการทำ

Play Video

ขั้นตอนการทำ

ขั้นตอนการทำแป้งพาย
1. ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู เกลือป่น และน้ำตาลไอซิง ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน เติมเนยสดชนิดเค็ม ใช้หัวตีรูปใบไม้ตีด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเป็นเม็ดทรายร่วน เติม นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน และช็อกโกแลตชิปส์ ตีต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน พักแป้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

2. กรุแป้งพายลงในพิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มเพื่อระบายความร้อน นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที หรือจนกระทั่งสุกเตรียมไว้

ขั้นตอนการทำรัมบอล
ผสมบัตเตอร์เค้กบดละเอียด ช็อกโกแลตชิปส์ และ ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน เข้าด้วยกัน จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมน้ำหนัก 5 กรัม นำเข้าแช่เย็น เตรียมไว้
ขั้นตอนการทำช็อกโกแลตมูส
1. ละลายเจลาตินกับน้ำร้อน เข้าด้วยกัน เตรียมไว้

2. ใส่แป้งข้าวโพด ไข่แดง ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน และ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟ คนตลอดเวลาจนส่วนผสมสุกข้น ปิดไฟ พักไว้จนอุ่น

3. ตีเนยสดชนิดเค็ม กับครีมชีส และน้ำตาลไอซิง ด้วยความเร็วปานกลาง ประมาณ 7 นาที เติมส่วนผสมนมและไข่แดง ตามด้วยเจลาตินที่ละลายไว้ ตีส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดเครื่อง

4. แบ่งส่วนผสมออกเป็น 2 ส่วน ส่วนที่ 1 ผสมดาร์กช็อกโกแลต คอมพาวด์ ละลาย คนให้เข้ากัน ส่วนที่ 2 ผสมไวต์ช็อกโกแลต คอมพาวด์ ละลาย คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนการประกอบช็อกโกแลตมูสพาย
ตักมูสทั้ง 2 ส่วน สลับกันลงในพิมพ์ที่มีแป้งพายอบสุกไว้แล้วประมาณ 3/4 ของพิมพ์ จากนั้นวางรัมบอลลงในมูสกดเล็กน้อย นำเข้าแช่เย็น จนส่วนผสมทรงตัวดี นำออกจากพิมพ์ตัดเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน

recipe_cook