1. เตรียมถ้วยคัสตาร์ดขนาด ½ ถ้วย จำนวน 5 ใบ

2. นำน้ำตาลทรายและน้ำสะอาดไปตั้งไฟ เขย่าหม้อเบาๆ พอให้น้ำตาลทรายละลายดี (ไม่ต้องคน) เมื่อน้ำตาลทรายเริ่มมีสีน้ำตาลเข้มให้ยกลงจากเตา จากนั้นเทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ให้คาราเมลเคลือบก้นพิมพ์ดี

1. ตีไข่ไก่ ไข่แดง และน้ำตาลทรายให้เข้ากัน เตรียมไว้

2. นำนมข้นจืด ตรานกเหยี่ยวฟอลคอนใส่หม้อขึ้นตั้งไฟ พอเริ่มเดือดให้ยกลงจากเตา แล้วใส่ลงไปในส่วนผสมข้อที่ 1 ตีส่วนผสมให้เข้ากันดี จากนั้นกรองส่วนผสมทั้งหมด แล้วตักฟองออก

เคล็ดลับความอร่อย

1. การนำนมไปตั้งไฟจะช่วยย่นระยะเวลาในการอบ

1. เตรียมถาดรองสำหรับอบ 1 ใบ

2. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่าง-ไฟบน

3. นำคัสตาร์ดที่ได้ใส่ลงบนคาราเมลที่ทำไว้ตอนแรก จัดเรียงในถาด

4. เทน้ำร้อนใส่ถาด นำเข้าอบเป็นเวลา 50 นาที

5. เช็คคัสตาร์ดว่าสุกดีหรือไม่ โดยยกพิมพ์ขึ้นมาแล้วจับเอียงดู ส่วนผสมต้องไม่ไหล เมื่อสุกดีแล้วให้พักให้เย็นลง แล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 คืน

6. ก่อนรับประทาน ให้ใช้มีดกรีดรอบๆ ตัวคัสตาร์ด แล้วคว่ำลงบนจาน พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับความอร่อย

1. การใช้น้ำร้อนแทนน้ำอุณหภูมิห้องในถาดรองน้ำ (ข้อที่ 4) ช่วยย่นระยะเวลาในการอบ

2. สามารถเพิ่มกลิ่นหรือรสชาติ โดยใส่กลิ่นวานิลลา หรือกลิ่นอื่นๆ หรือนำนมข้นจืด ตรานกเหยี่ยวฟอลคอน ไปชงกับชา หรือ กาแฟ หรือปั่นกับใบเตยแล้วกรองก่อนนำมาใช้เป็นส่วนประกอบ เพื่อเพิ่มรสชาติและมูลค่าให้คัสตาร์ด