ครีมฮอร์นไส้ช็อกโกแลตครีม

สูตรเบเกอรี่ | ครีมฮอร์นไส้ช็อกโกแลตครีม

ครีมฮอร์นไส้ช็อกโกแลตครีม ขนมปังอบรูปกรวย เนื้อนุ่ม มาพร้อมกับครีมช็อกโกแลต ละมุนลิ้น

ระดับความยาก :

ง่าย

-

ระดับความยาก :

ง่าย

ส่วนผสม

  1. ส่วนผสมของขนมปัง
  2. น้ำสะอาด
    • 50 มิลลิลิตร
  3. นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
    • 100 มิลลิลิตร
  4. น้ำตาลทราย
    • 50 กรัม
  5. ไข่ไก่
    • 1 ฟอง
  6. ยีสต์
    • 5 กรัม
  7. แป้งขนมปัง
    • 300 กรัม
  8. หัวนมผง
    • 10 กรัม
  9. เกลือ
    • ¼ ช้อนชา
  10. เนย (อุณหภูมิห้อง)
    • 20 กรัม
  11. ส่วนผสมของไข่ทาผิวขนมปัง
  12. ไข่ไก่
    • 1 ฟอง
  13. ไข่แดง
    • 1 ฟอง
  14. เกลือ
    • ¼ ช้อนชา
  15. ส่วนผสมของครีมช็อกโกแลต
  16. ไข่ไก่
    • 2 ฟอง
  17. น้ำตาลทราย
    • 70 กรัม
  18. แป้งสาลีอเนกประสงค์
    • 25 กรัม
  19. ผงโกโก้
    • 15 กรัม
  20. หัวนมผง
    • 25 กรัม
  21. นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
    • 250 มิลลิลิตร
  22. เนย
    • 50 กรัม
  23. ดาร์กช็อกโกแลต
    • 40 กรัม
  24. ครีม
    • 100 กรัม

ผลิตภัณฑ์แนะนำ

นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
falcon-logo-product

นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน

1) สูตรดั้งเดิมที่พัฒนาขึ้นเพื่อผสานรสชาติชา-กาแฟสไตล์ไทย และเครื่องดื่มยอดนิยมให้อร่อยลงตัว

2) เนื้อสัมผัสเบา หอมละมุน นุ่มลิ้น

3) ชูรสชาติ สีสัน และความหอมมัน ให้กับส่วนผสมหลักในเบเกอรี่ เช่น สังขยาใบเตย

4) มีขนาดกล่อง 1 ลิตร สะดวกต่อการใช้งาน และยังประหยัดกว่าแบบกระป๋องถึง 10%

คลิปวิธีการทำ

Play Video

ขั้นตอนการทำ

1. ทำขนมปัง โดยนำส่วนผสมทุกอย่าง ยกเว้นเนย ใส่ในโถผสม ตีด้วยหัวตีตะขอจนเกือบเข้ากันดี ใส่เนย ตีต่อจนเนียนดีด้วยความเร็วระดับกลาง ใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที

2. พักโดให้พอคลายตัวประมาณ 10 นาที แบ่งเป็นส่วนละ 40 กรัม คลึงทีละชิ้นเป็นเส้นยาว 4 นิ้ว ทำซ้ำจนหมด แล้วกลับมาคลึงชิ้นแรกต่อให้ยาวประมาณ 20 นิ้ว โดยให้ปลายด้านหนึ่งเล็กกว่าอีกด้าน

3. ทาเนยบางๆ บนพิมพ์กรวย นำแป้งโดด้านที่เล็กกว่าพันที่ปลายส่วนแหลมของโคน โดยเว้นลงมาประมาณ 1 เซนติเมตร หมุนแป้งพันขึ้นที่ด้านปากกรวย กดที่ปลายเบาๆ ให้ติดกัน วางลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข ทำซ้ำจนหมด คลุมด้วยผ้าบางๆ พักให้ขึ้นตัวหนึ่งเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง

4. ตีไข่ไก่ ไข่แดง และเกลือ ให้เข้ากัน กรอง และทาที่ผิวขนมปังบางๆ ก่อนนำเข้าอบที่ 165 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 12-15 นาที

5. เตรียมส่วนผสมคัสตาร์ด โดยตีไข่กับน้ำตาลทราย ตามด้วยผงโกโก้ หัวนมผง และ แป้งสาลี ตีให้เข้ากัน แล้วใส่ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน

6. นำส่วนผสมไปตั้งไฟ กวนให้สุกดี ยกออกจากความร้อน ใส่ดาร์กช็อกโกแลตสับและเนย ตามลงไป คนให้ละลายดี

7. หล่อส่วนผสมคัสตาร์ดในชามน้ำเย็น ตีครีมให้ตั้งยอดดี นำไปตะล่อมกับส่วนผสมคัสตาร์ดช็อกโกแลต ใส่ถุงบีบ บีบใส่ตัวขนมปัง ทำซ้ำจนหมด

ต้นทุนเบเกอรี่ ต่อ 1 สูตร
สูตรนี้ทำได้ปริมาณ 14 (ชิ้น)
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost) 9.38 บาท (ชิ้น)

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน

recipe_cook