ขนมชั้นคาปูชิโน

สูตรเบเกอรี่ | ขนมชั้นคาปูชิโน

"ขนมชั้นคาปูชิโน" เปลี่ยนแบบเดิมๆ เติมความอร่อยด้วยคาปูชิโน เหนียวนุ่มทำง่าย ต่อยอดเมนูได้ กำไรง้ามงาม

ระดับความยาก :

ง่าย

-

ระดับความยาก :

ง่าย

ส่วนผสม

  1. ส่วนผสมของน้ำเชื่อมนมสด (สำหรับนวดแป้งขนมชั้น)
  2. ครีม
    • 100 มิลลิลิตร
  3. น้ำตาลทราย
    • 160 กรัม
  4. นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
    • 200 มิลลิลิตร
  5. ส่วนผสมของแป้งขนมชั้น
  6. แป้งมันสำปะหลัง
    • 95 กรัม
  7. แป้งถั่วเขียว
    • 10 กรัม
  8. น้ำมันรำข้าว
    • 2 ช้อนโต๊ะ
  9. นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
    • 70 มิลลิลิตร
  10. ส่วนผสมของขนมชั้นคาปูชิโน
  11. ผงกาแฟ
    • 1 ช้อนโต๊ะ
  12. น้ำร้อน
    • 30 มิลลิลิตร
  13. แป้งมันสำปะหลัง
    • 15 กรัม

ผลิตภัณฑ์แนะนำ

นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยวฟอลคอน
falcon-logo-product

นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน

1) สูตรดั้งเดิมที่พัฒนาขึ้นเพื่อผสานรสชาติชา-กาแฟสไตล์ไทย และเครื่องดื่มยอดนิยมให้อร่อยลงตัว

2) เนื้อสัมผัสเบา หอมละมุน นุ่มลิ้น

3) ชูรสชาติ สีสัน และความหอมมัน ให้กับส่วนผสมหลักในเบเกอรี่ เช่น สังขยาใบเตย

4) มีขนาดกล่อง 1 ลิตร สะดวกต่อการใช้งาน และยังประหยัดกว่าแบบกระป๋องถึง 10%

คลิปวิธีการทำ

Play Video

ขั้นตอนการทำ

ขั้นตอนการทำน้ำเชื่อมนมสด (สำหรับนวดแป้งขนมชั้น)
ใส่ครีม น้ำตาลทราย และนมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟ คนให้น้ำตาลทรายละลายดี พอเดือด ยกออกจากความร้อน พักให้พออุ่น

ขั้นตอนการทำแป้งขนมชั้น
1. ใส่แป้งมันสำปะหลัง และแป้งถั่วเขียวลงในชามผสม คนแป้งให้เข้ากันเล็กน้อย ตามด้วยน้ำมันรำข้าว และนมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน คนส่วนผสมให้แป้งจับตัวกันเป็นก้อน และนวดต่อเป็นเวลา 3 นาที
2. ค่อยๆเทน้ำเชื่อมนมสดที่เตรียมไว้ ลงไปทีละน้อย คนต่อจนเข้ากันดี เตรียมไว้

ขั้นตอนการทำขนมชั้นคาปูชิโน
1. ละลายผงกาแฟกับน้ำร้อน ตามด้วยแป้งมันสำปะหลัง คนผสมให้เข้ากันดี
2. เตรียมพิมพ์ขนมชั้นขนาด 20 มล. จัดวางลงในลังถึง อุ่นพิมพ์ให้ร้อนประมาณ 1 นาที
3. ตักส่วนผสมของแป้งขนมชั้นลงในพิมพ์ที่ร้อนให้เคลือบทั่วฐานของพิมพ์ ปิดฝาลังถึง นึ่งเป็นเวลา 5 นาที
4. นำส่วนผสมกาแฟจากข้อที่ 1 ตักใส่ลงในส่วนผสมของแป้งขนมชั้นที่เหลือประมาณ ½ ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
5. เมื่อครบ 5 นาที เปิดฝาลังถึง แล้วหยอดขนมชั้นที่ 2 ตามลงไปบาง ๆ นึ่งต่อเป็นเวลา 5 นาที
6. ทำซ้ำให้ได้ขนมชั้นทั้งหมด 5 ชั้น โดยก่อนหยอดแต่ละชั้น ให้เพิ่มส่วนผสมกาแฟจากข้อที่ 1 เข้าไปในส่วนผสมของแป้งขนมชั้นที่เหลือ ครั้งละ ½ ช้อนโต๊ะ เพื่อเป็นการไล่สีของขนมชั้น
7. เพื่อให้ขนมชั้นทั้งหมดสุกทั่วดี สำหรับชั้นสุดท้าย ให้นึ่งเป็นเวลา 8 นาที
8. พักให้ขนมชั้นเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แคะขนมชั้นออกจากพิมพ์ จัดเสิร์ฟ

ต้นทุนต่อ 1 สูตร
สูตรนี้ทำได้ปริมาณ 25 (ที่/ชิ้น)
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost) 3.3 บาท (ที่/ชิ้น)

เมนูเด็ดเคล็ดลับความอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์ฟอลคอน

recipe_cook