ส่งต่อ “สูตรเอสเย็นแชมป์โลก” สร้าง แรงบันดาลใจ ดันยอดขายได้ตลอดกาล

ตอนได้ใช้ผลิตภัณฑ์นกเหยี่ยว ฟอลคอน โพรเฟสชันแนล เรารู้สึกว่านี่แหละนมที่ทำให้เมนูมีเสน่ห์ รสชาติมันแตกต่างไปในทางที่ดีขึ้น พอลองเอามาชงกับกาแฟในเมนูเอสเย็น ลองชิมดูก็ยิ่งแบบ เอ๊ะ มันไม่เหมือนคนอื่นแน่ๆ เราเลยเลือกฟอลคอนไป ก็นั่นแหละ ได้แชมป์โลกเลย

แชร์เคล็ดลับนี้

คุณเก๋ เอกลักษณ์ อนันท์เสน เจ้าของรางวัลชนะเลิศการแข่งขัน World EsYenn Championship ครั้งที่ 2 ประจำปี 2561 ยังยืนยันคำเดิมว่าผลิตภัณฑ์นกเหยี่ยว ฟอลคอน โพรเฟสชันแนล คือส่วนผสมที่ลงตัว ช่วยดึงเสน่ห์ของเมนูกาแฟ เครื่องดื่มเพื่อยกระดับคุณภาพได้มากที่สุด และ Caffa coffee Maker ยังรักษามาตรฐานระดับแชมป์ไว้เสมอ

จากเด็กเสิร์ฟสู่บาริสต้าสายประกวดที่คว้าแชมป์โลกได้ตั้งแต่ครั้งแรก

เส้นทางชีวิตสายกาแฟของคุณเก๋ เริ่มจากการเป็นเด็กเสิร์ฟที่มีความหลงใหลในการชงกาแฟ จึงขอทางร้านเรียนรู้และลองชงกาแฟเอง จากนั้นความสามารถก็ฉายแววจนเป็นบาริสต้า และได้เริ่มทำงานที่ Caffa Coffeemaker ลงแข่งขันสายลาเต้อาร์ตอยู่ 3 ปี แต่มาคว้าแชมป์โลกเอสเย็นได้ในการลงแข่งขันประเภทนี้ครั้งแรก คุณเก๋เล่าอย่างภาคภูมิใจว่า เคล็ดลับสำคัญของเอสเย็นแก้วที่ดีที่สุดนั้นมาจาก “นม” ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของเมนูครองใจคนไทย ที่ถ้าลองทำให้ติดใจยังไงก็ขายดี

คว้าแชมป์เอสเย็นระดับโลกมาได้ ต้องเตรียมความพร้อมขนาดไหน?

ความพร้อมของเมนูแต่ละเมนูอยู่ที่สัดส่วนที่ถูกต้องและมาจากส่วนผสมที่ลงตัว บาริสต้าแชมป์โลกย้ำว่า การเสาะหานมที่เหมาะสมนั้นเป็นขั้นตอนที่พิถีพิถันที่สุด เพราะพื้นฐานของกาแฟสามารถต่อยอดได้อยู่แล้ว ส่วนนมต้องไปตามห้างร้าน แล้วซื้อมาลองชิมแบรนด์ต่อแบรนด์ จนมาจบที่ผลิตภัณฑ์นกเหยี่ยว ฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล เพราะบอดี้แน่นกว่า และรสชาติที่กลมกล่อมกว่าแบรนด์อื่นๆ ทำให้รังสรรค์เมนูเอสเย็นที่ไม่ซ้ำใครและมีเอกลักษณ์ออกมาได้ และนั่นทำให้ได้แชมป์เอสเย็นระดับโลกมาครองในที่สุด

“สรุปแล้วนอกจากกาแฟที่ทุกคนคงรู้ว่าเป็นตัวประกอบหลักนั้น ยังมีนมที่ไม่อยากให้บาริสต้าหรือผู้ประกอบการร้านกาแฟมองข้ามเพราะสองสิ่งนี้เป็นของคู่กัน จะมีอย่างหนึ่งอย่างใดน้อยหน้ากันไปไม่ได้”

เอสเย็นสูตรแชมป์ ชงอย่างไรติดตามสูตรได้เลย

ส่วนผสม :

ผงกาแฟบด 18 – 20 กรัม
ข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน 20 มิลลิลิตร
นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล 35 มิลลิลิตร

วิธีการชง :

ตวงข้นหวาน และนมข้นจืด ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล ลงในถ้วยตวง คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
ตวงผงกาแฟใส่ใน Double Spout กดให้เรียบ กดให้ได้น้ำกาแฟเอสเปรสโซ่ 2 ช็อต สกัดน้ำกาแฟให้ได้ 60 มิลลิลิตร ไม่รวมเครม่า
เทน้ำกาแฟเอสเปรสโซ่ผสมกับส่วนผสมนมที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ

หลังจากได้แชมป์เอสเย็นโลก ชีวิตเปลี่ยนไปอย่างไรบ้าง?

คุณเก๋บอกกับเราว่า เกิดความเปลี่ยนแปลงแน่นอน ที่ชัดเจนที่สุดคงเป็นในด้านชื่อเสียง คนรู้จักเยอะขึ้นส่งผลดีถึง CAFFA COFFEEMAKER ด้วย และเมนูเอสเย็นก็เป็นเมนูที่ขายดีที่สุดตลอด 6 ปี หลังคว้าแชมป์

แบ่งปันเคล็ดลับสำหรับรักษามาตรฐานรสชาติเครื่องดื่มสไตล์แชมป์โลก

“อย่าหยุดพัฒนา ถ้าเจอสิ่งดีๆ ให้ใช้ต่อไป อาจจะเอามาใช้ต่อยอดกับอย่างอื่นด้วย อย่างผลิตภัณฑ์ฟอลคอน ที่เราพิสูจน์แล้วว่าอร่อย ชงออกมาไม่กลบกลิ่นชาหรือกาแฟ เราก็ใช้มาโดยตลอดกับทุกเมนู เราเทรนลูกค้าในคลาสกี่คน กี่กลุ่ม ทาง caffa แนะนำฟอลคอนตลอด มีทำ Blind Test ด้วยนะ คือชงกาแฟแบบที่ไม่ให้คนที่มาเทรนด์กับเรารู้ว่าใช้นมอะไร ให้เขาลองชิมเปรียบเทียบ ส่วนมากจะบอกเลยว่าแก้วที่ใช้ฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล ชงอร่อยกว่าหมดเลย”

ส่งต่อแรงบันดาลใจให้ผู้ประกอบการหรือคนที่มีฝันอยากเป็นบาริสต้า

“ถ้าเราทำอะไรด้วยแพชชั่น ทำด้วยความสุข ศึกษามัน ตั้งใจกับมัน และทำจนสุดตัว อย่าหยุดนะ อย่าหยุดพัฒนาตัวเอง แล้วความสำเร็จจะเป็นของเราแน่นอน สู้ๆครับ เป็นกำลังใจให้กับทุกคนครับ”